爱吃醋有什么好处?

2018-10-11 745 食品科技网
编者按:
醋是我们日常生活中必备的一种调味品,俗语说的好“早起开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。在古代醋又叫做“苦酒”,是我们日常生活中十分常见的调味品。其实醋不仅是一味调料品而且还是一味常用的中药,醋中含有多种氨基酸,具有很好的药用作用。醋的保健价值非常高,根据汉代张仲景的《伤寒杂病论》中记载,醋的功效有促进钙的吸收、降脂减肥等。吃醋能抑菌杀菌食醋中的有机酸成分,能够渗入到微生物细胞膜内,破坏细胞内部结构,达
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醋是我们日常生活中必备的一种调味品,俗语说的好“早起开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。在古代醋又叫做“苦酒”,是我们日常生活中十分常见的调味品。其实醋不仅是一味调料品而且还是一味常用的中药,醋中含有多种氨基酸,具有很好的药用作用。

醋的保健价值非常高,根据汉代张仲景的《伤寒杂病论》中记载,醋的功效有促进钙的吸收、降脂减肥等。

醋

吃醋能抑菌杀菌

食醋中的有机酸成分,能够渗入到微生物细胞膜内,破坏细胞内部结构,达到抑制毒性甚至杀死病菌的效果。

吃醋能促进消化

现代研究发现,食醋含有挥发性的有机酸和氨基酸等小分子物质,可以刺激嗅感神经而促进胃液、唾液等的大量分泌,提高食欲并促进食物消化。

吃醋能改善心血管健康

食醋中的黄酮、多酚以及多肽等,可促进心血管扩张、促进胆固醇排出,具有降低血压血脂的作用。 醋还含有很多的抗氧化成分,能很好地清除人体自由基,对抗血管老化、抗血栓有益处。

醋

吃醋能保肝解酒

食醋的解酒护肝功效在中医书籍中均有记载。《随息居饮食谱》称其“养肝、醒酒”;《本草汇言》记有“凡诸药宜肝者,须以醋拌炒制,应病如神”。 醋被人体吸收转化后,对肝脏组织损伤有修复作用,并可提高肝脏解毒功能,促使酒精从体内迅速排出,从而达到保护肝脏的目的。

吃醋能促进钙吸收

现代研究发现,醋有助于预防骨质疏松症。人体中钙含量的多少,会影响骨骼的生长与代谢。 食醋有利于食物中钙的溶解和溶出,增大钙的溶解度和吸收率;醋还能防止维生素C的破坏,利于肌体的吸收利用。

醋

中国著名的醋有有山西老陈醋,保宁醋,湘西原香醋,福建永春老醋,镇江香醋,天津独流老醋,河南老鳖一特醋,广灵登场堡醋,岐山醋和红曲米醋等等。由于原料,工艺还有各地饮食习惯的不同,各地醋的口味差别也很大,除了那些比较有名的醋之外,其实还有很多醋也有着自己独特的风味,并且醋的颜色也有所不同,像米醋就是透明的,香醋则是黄色的,而陈醋的颜色比较深是黑紫色。

根据酿造醋的材料不同又分为麸醋,糯米醋,糙米醋,小麦醋,米醋,酒精醋,苹果醋,红枣醋,柿子醋等等。

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