2018中国新餐饮消费行为趋势研究报告-30页

2018-09-19 110 艾瑞咨询
编者按:
随着我国居民可支配收入增加和互联网的迅猛发展,人口结构变化促使80后、90后逐渐成为消费主力军,尤其是具有较高消费能力的80后、90后新中产群体,更是代表中国餐饮消费的未来发展方向。在消费升级浪潮席卷餐饮业的背景下,随着互联网对餐饮业的渗透不断加强,消费者的餐饮需求有着怎样的变迁?
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2018中国新餐饮消费行为趋势研究报告-30页

随着我国居民可支配收入增加和互联网的迅猛发展,人口结构变化促使80后、90后逐渐成为消费主力军,尤其是具有较高消费能力的80后、90后新中产群体,更是代表中国餐饮消费的未来发展方向。在消费升级浪潮席卷餐饮业的背景下,随着互联网对餐饮业的渗透不断加强,消费者的餐饮需求有着怎样的变迁?餐饮消费市场呈现什么样的趋势?本报告通过对中国餐饮市场发展现状、行业变化、不同年龄段餐饮消费者行为进行研究,总结了餐饮消费者的用餐习惯和消费行为的变化以及未来餐饮消费市场的发展方向。

随着移动互联网对于居民生活的渗透不断深入,以及80、90后等网生代消费者成为餐饮消费的主力军,当前市场对手机线上点餐、等位和支付等需求出现持续增长,同时对餐饮消费便利性、个性化和品牌化的需求也在与日俱增,这使得餐厅在功能与服务线上化、用户消费体验持续提升以及全链路线上线下一体化等维度的竞争,将成为国内餐饮行业进一步转型升级的主阵地。

现代社会生活节奏加快,经济快速发展,大部分受访者表示愈发青睐在外就餐。与此同时,90后等网生代年轻群体更是其中主力。艾瑞调研数据显示,从外出就餐的频次变化来看,51.8%受访者最近一年外出就餐的频次在增加,仅有10.7%的消费者外出就餐频次减少。 此外,42.5%的受访90后每周在家做饭次数少于4次,且每月在家做饭少于三次的比重是其他年龄段的2倍以上。

从信息获取渠道来看,随着餐饮行业互联网渗透程度不断提升,在线生活服务平台已经成为消费者查看餐厅信息、挑选餐厅最主要的渠道;其次,亲戚朋友的推荐也是消费者获取餐厅的重要渠道之一;此外,口碑评价、价格、位置是消费者在选择餐厅时的前三考虑因素,其中80.7%的消费者在选择餐厅时会考虑餐厅的口碑评价。就此而言,提升餐厅的口碑值不但能帮助餐厅提升老客复购的频率,更能帮助餐厅吸引更多的新客前来就餐。

调查显示,85.2%的消费者外出就餐时能接受的最长等位时间不超过30分钟,15.2%的消费者希望等位时间能够在10分钟以内,仅有3.2%的消费者能接受1小时以上的等位时间。排队方式方面,当前消费者使用最多的方式是门店排队机取号,但在有选择的情况下,有51.7%的消费者希望能够通过手机在线排队等位。

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