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防腐剂

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产品详细说明
型号: 食品级 含量: 99.8 %有效物质含量: 99.6 %
类型: 肉制品防腐剂 成分: 乳酸链球菌素 产品规格: 0.5 
执行标准: 国标 主要用途: 食品防腐剂 

乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛,是乳酸链球菌产生的一种多肽物质,由34个氨基酸残基组成,是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂,用于乳制品、肉制品、植物蛋白食品、罐头食品的防腐保鲜。

 

特性

溶解性

  乳酸链球菌素(Nisin)是一种浅棕色固体粉末,使用时需溶于水或液体中,且于不同PH值下溶解度不同。如在水中(PH=7),溶解度为49.0mg/ml(Nisin); 若在0.02M 盐酸中,溶解度为118.0mg/ml(Nisin);在碱性条件下,几乎不溶解。

稳定性

  乳酸链球菌素(Nisin)的稳定性也与溶液的PH值有关。如溶于PH=6.5的脱脂牛奶中,经85℃巴氏灭菌15分钟后,活性仅损失15%,当溶于PH=3的稀盐酸中,经121℃15分钟高压灭菌仍保持100%的活性,其耐酸耐热性能优良。

抑菌性

  乳酸链球菌素(Nisin)能有效抑制引起食品腐败的许多革兰氏阳性细菌,如乳杆菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌、李斯特菌等,特别是对产芽孢的细菌如芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌有很强的抑制作用。通常,产芽孢的细菌耐热性很强,如鲜乳采用135℃、2秒钟超高温瞬时灭菌,非芽孢细菌的死亡率为100%,芽孢细菌的死亡率90%,还有10%的芽孢细菌不能杀灭。若鲜乳中添加0.03-0.05g/kg Nisin就可抑制芽孢杆菌和梭状芽孢杆菌孢子的发芽和繁殖。

安全性

  通过病理学家研究以及毒理学试验都证明乳酸链球菌素(Nisin)是完全无毒的。乳酸链球菌素(Nisin)可被消化道蛋白酶降解为氨基酸,无残留,不影响人体益生菌,不产生抗药性,不与其它抗生素产生交叉抗性。世界上有不少国家如英、法、澳大利亚等,在食品中的添加乳酸链球菌素(Nisin)量都不作任何限制,成为食品防腐剂中的一个特例。在添加乳酸链球菌素(Nisin)的包装食品中,可以降低灭菌温度,缩短灭菌时间,降低热加工温度,减少营养成份的损失,改进食品的品质和节省能源,并能有效地延长食品的保藏时间。还可以取代或部分取代化学防腐剂、发色剂(如亚硝酸盐),以满足生产保健食品、绿色食品的需要。

 

使用范围

  nisin在食品中应用范围和最大使用量(GB2760)

 

  使用范围 最大使用量(g/kg)

 

  乳及乳制品(除外13.0特殊营养用食品涉及品种) 0.5

 

  食用菌和藻类罐头 0.2

 

  预制肉制品 0.5

 

  熟肉制品 0.5

 

  植物蛋白饮料 0.2

 

  乳酸链球菌素NISIN作为防腐剂的优点

 

  乳酸链球菌素的毒性可以忽略

 

  乳酸链球菌素的稳定性极高

 

  乳酸链球菌素可被人体消化吸收

 

  乳酸链球菌素天然、绿色

 

  安全性极好

原产地:中国 河南
产品型号:食品级
单 价:700
计量单位:公斤
最小订货量:1
供货能力:1000

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单价:面议
发货地:河南
有效期至:长期有效
公司信息