工业食品乳化剂发明者帕斯嘉与您相约中国国际焙烤展

2017-05-09 519
编者按:
现代工业乳化剂发明者帕斯嘉将在第二十届中国国际焙烤展上展示一系列能帮助培烤业者生产出更高质量产品的技术,如能在高温下保质的极稳定蛋糕油,和更健康的低反式脂肪和无卵磷脂的人造黄油等。
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丹麦朱尔斯迈德,201754日—— 乳化剂对烘焙食品的品质起着重要作用,因为它们可以改善充气效果、保湿性、产品质构、保质期和面糊稳定性,同时节约成本并改进营养成分。 在即将在上海举办的中国国际焙烤展览会上,帕斯嘉将在#E6D15展位展示各种能够提供这些品质及其它优势的优质乳化剂。




活性蛋糕乳化剂

自1917年帕斯嘉创始人首次发明了现代工业乳化剂以来,数以百计的乳化剂得以被开发。用于蛋糕预拌粉的活性蛋糕乳化剂(Emulpals®系列)和工业烘焙(Palsgaard®SA系列)现在也向中国烘焙制造商提供。这些粉末状乳化剂非常易于使用,可用于充气型或非充气型蛋糕的烘焙预拌粉、零售预拌粉以及工业蛋糕,为各类蛋糕及生产过程提供所需的多功能性、均匀性和稳定性,为产品研发人员带来便利。


完美的蛋糕油生产

对于使用蛋糕油的烘焙制造商,帕斯嘉也将呈现蒸馏单与双甘油酯系列。它们能形成α结晶,提高蛋糕油性能,进而提供具有卓越搅打性、纹理和体积的蛋糕糊。希望提高油脂品质的油脂生产商也会有兴趣了解帕斯嘉系列α结晶稳定剂,能与帕斯嘉®DMG协同作用,改善蛋糕油在运输过程中的稳定性并延长其保质期,连在高温下也能保质。聚甘油酯(PGE)为烘焙食品提供紧密的结构,而丙二醇酯(PGMS)将提供一个更加松软的焙烤食品结构,如亚洲风格的蛋糕。


专业的烘焙人造黄油

蛋糕、奶油、千层酥的人造奶油制造商会喜欢帕斯嘉提供的一系列乳化剂,用于生产低反式脂肪、非转基因、无卵磷脂且脂肪含量很低的高功能的人造黄油。这些产品也将提供能满足充气、增塑和纹理需求的烘焙人造黄油,从而生产高质量的烘焙食品。

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关于帕斯嘉

108年的责任实体

帕斯嘉主要开发和生产食品工业用乳化剂、稳定剂和其他配料。公司创始于1908年,总部位于丹麦,全球约有400名员工。目前帕斯嘉已经在全球超过100个国家开展业务;在丹麦、荷兰、马来西亚和墨西哥建有乳化剂工厂;应用中心设置于丹麦、新加坡和墨西哥,另有中国、伊朗、俄罗斯和美国的应用中心将于2017年开业。所有工厂都取得了FSSC 22000(包括ISO 22000)证书;公司被财务评级机构Bisnode评为AAA级别。


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