2018中国餐饮品牌力峰会在广州隆重举行

记者牛春安 2018-12-18 ★★★★★ 中国食品安全网
编者按:
2018年,以海底捞上市为代表的一系列事件表明,餐饮竞争已迈入更高维度的品牌竞争。那么,对餐饮企业来说,品牌力意味着什么?如何打造品牌力?12月17日,由世界中餐业联合会指导,新快报、红餐联合主办,红餐商学院承办,上海博华、食亨、勺子课堂、津功夫、红餐品牌研究院协办,辰智科技提供大数据战略支持的“2018中国餐饮品牌力峰会”(第21届红餐大会),于广州香格里拉酒店盛大举行。新华社《中国名牌》全媒体
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2018年,以海底捞上市为代表的一系列事件表明,餐饮竞争已迈入更高维度的品牌竞争。那么,对餐饮企业来说,品牌力意味着什么?如何打造品牌力?

12月17日,由世界中餐业联合会指导,新快报、红餐联合主办,红餐商学院承办,上海博华、食亨、勺子课堂、津功夫、红餐品牌研究院协办,辰智科技提供大数据战略支持的“2018中国餐饮品牌力峰会”(第21届红餐大会),于广州香格里拉酒店盛大举行。新华社《中国***全媒体为大会的战略合作媒体。

本次大会围绕“品牌力”主题,组织了大咖主题演讲、高峰对话、餐饮辩论赛****发布、红餐品牌榜上线、百强榜颁奖盛典、品牌力私享课、品牌展览8大特色环节,精彩纷呈,高潮不断,吸引了众多知名餐企品牌创始人、投资人、行业专家及1300位餐饮精英参会。

大会现场曝出了哪些干货和亮点?我们一起来回顾一下。

1 大咖演讲:餐饮品牌化时代来临

在国民消费升级、新餐饮快速发展的大环境下,餐饮的竞争不仅是品质与价格之争,更是品牌综合力之间的竞争。谁拥有更高的品牌认知度、美誉度和诚信度?谁的**更能吸引资本的青睐、谁的资源整合能力更强大?多位演讲嘉宾就以上问题分享了他们的观点。

其中,辰智创始人兼CEO、大数据应用专家葛建辉,在会上发布了的《2018中国餐饮品牌力*****该***由红餐和辰智联合出品,从品牌影响力、品牌传播力、品牌美誉度、消费者对品牌的关注度以及企业经营等5个重要因素出发,调研了5万多个品牌的30多万个餐厅,得出中国第一份也是目前唯一一份以“品牌力”为主题的榜单——餐饮品牌力百强榜(详情见下文)。

此外,华南理工大学新闻与传播学院教授段淳林,乡村基创始人李红,食亨高级副总裁、饿了么前副总裁黄念,红杉资本中国基金合伙人王岑,勺子课堂创始人兼CEO宋宣,今日头条**内容运营李艾薇也就如何打造品牌竞争力发表了自己的看法。

2 高峰对话:餐企如何打造品牌力?

餐饮未来的战争,必将是品牌的战争。

在强者恒强的环境下,餐饮企业如何依靠品牌力的塑造占据一席之地?在过去一年里,品牌力****的餐饮企业有什么经验值得我们学习借鉴?

在红餐创始人陈洪波的主持下,6位知名餐企创始人鹿角巷创始人邱茂庭、吉刻联盟联合创始人蒋晟、食尚国味集团董事长尹江波、小天鹅火锅创始人何永智、合纵文化集团执行董事唐正纯、徐州宴创始人郭明华围绕“餐企如何打造品牌力”这一主题进行了深入探讨。

其中食尚国味集团董事长尹江波认为****本身就具有强大的品牌力。陶陶居怎么打造品牌力?首先是品牌思想的构建,然后围绕品牌思想做了一系列的策划,最后到品牌执行。

3 精英辩论:初创餐企要不要做品牌?

在局气创始人韩桐的主持下,正方嘉宾(和合谷创始人赵申、咖啡之翼创始人尹峰、陈记顺和潮汕牛肉火锅创始人陈晓申、蛙来哒创始人罗清)与反方嘉宾(黄记煌创始人黄耕、佬麻雀创始人蒋玲、仔皇煲创始人薛国巍、吃个汤创始人詹楚烽)进行了一场餐饮品牌战略辩论赛,多方观点激烈碰撞:

正方认为,不想当将军的士兵不是好士兵。初创餐企一定要有目标和方向,要有品牌意识,做生意的同时就要考虑品牌的建立。

反方认为,初创餐企应该先解决生存问题,再考虑能否成为一个品牌。活下去,才会有品牌。初创餐企应该将关注点放在餐厅的出品、服务、环境上,把口碑做起来了,品牌自然就起来了。

最后,正反双方达成共识,不管做不做品牌,创业初期一定要想好企业的道路和方向,才能坚定不移地做下去。

4 红餐品牌榜上线+红餐品牌研究院成立

作为餐饮业第一个以“品牌”为主题的权威榜单,也是国内唯一一份针对品牌力的榜单,红餐品牌榜已经按照**口碑指数、品牌传播指数、企业经营指数、品牌美誉度指数、品牌影响力指数等维度,对近千家餐饮企业作了综合评分和排名。

为了将红餐品牌榜打造成餐饮业最权威、最具影响力的榜单,红餐还特别成立了红餐品牌研究院,囊括多位**餐饮行业分析师、技术工程师,以及由二十余位拥有丰富实战经验的餐饮专家组成的智库团队。

据悉,红餐品牌研究院将以权威第三方实力,通过深入数据挖掘、数学建模、分析推理,结合**行业分析师观点,打造有数据、有理论支撑的餐饮大数据分析成果。

5 中国餐饮品牌力100强揭晓

作为中国餐饮业有史以来第一份品牌力榜单,本次榜单的评选受到了业内外的广泛关注和热切支持。11月1日至30日,中国餐饮品牌力评审**会对近千家餐饮企业进行了严格初评,评审全面而细致,包括品牌传播指数、品牌影响力指数、品牌美誉度指数、品牌关注指数和企业经营指数五大专业维度。

12月1日至8日,评审**会开放了移动端**渠道。**线上总**人次接近1亿。在2018中国餐饮品牌力颁奖盛典上,“中国餐饮品牌力100强”正式揭晓。

本次入选百强榜的餐饮品牌,区域分布相对集中一线和二线城市,三四线城市品牌入选较少。在餐饮品类分布上以中式正餐连锁为主,达到44家,包括西贝莜面村、全聚德、利苑酒家、眉州东坡等;火锅列第二位,有19家,包括海底捞、呷哺呷哺、珮姐老火锅等;简快餐排第三位,有16家,包括乡村基、真功夫、老乡鸡等;其余主要品类还有小吃、饮品、烧烤、亚洲料理和西餐。

势起风至,未来已来。中国餐饮品牌力新时代的大幕已经拉开,本次2018中国餐饮品牌力峰会吹响了餐饮品牌化发展的号角。期待2019年出现越来越多的知名餐饮品牌!

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