汇聚全球专业人士,展示行业热点话题

2019-11-01 882 荣格国际食品加工及包
编者按:
——米兰国际酒店用品展(Hostmilano)展会后记
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第41届米兰国际酒店用品展于2019年10月18-22日在米兰国际展览中心盛大开幕。该展会聚集了全球酒店餐饮咖啡行业的卓越人士,可谓是百家争鸣,百花齐放。根据主办方的数据显示,今年参展的参展商达2,249家(与2017年相比增长3.8%)。其中,意大利展商为1,360家(+7%),国际展商为889家(+7%)。这些国际展商包括55个不同的国家。美国展商的增长率高达20%,这要归功于美国商务部对外贸易服务局的大力支持。 展会一如既往地分为三个宏观领域以鼓励各领域之间的协同效应,这些领域正越来越多地通过混合模式相互交叉。就商品范围而言,在面包店/披萨/面食领域,参展商数量增长了近五分之一(+19%),而与专业餐饮服务相关的宏观领域整体增长了8%。与2017年相比,在冰淇淋/糕点领域(设有酒吧/咖啡机/茶水/自动售货机)的公司数量也增加了8%。 据了解,中国也有数十家企业参展,参展展品包括了:商用冰箱、冷柜、西厨设备、洗碗机、食品机械烘焙机械、咖啡机、碎冰机、冰淇淋机、制冰机、不锈钢厨房设备、厨房储存、桌面用品等。同时,也有国内协会、展会机构组成的至少140人的买家团参观了此次展会。 众多现场活动,精彩纷呈 HostMilano的意义远不止于参展商和重大创新的展示:在为期五天的展会期间,共举办了500多场各种活动,从会议和研讨会到锦标赛、竞赛、烹饪展、品尝会和其他现场表演。活动的目的不仅是全面覆盖酒店行业的各个方面,而且在业内知名人士和最具权威的专业人士的帮助下,跟踪最新的“热点话题”。 意大利专业厨师协会(APCI)、国际餐饮服务顾问协会(FCSI)举办了一系列的活动,包括一系列的演讲、研讨会和圆桌辩论,共同讨论了“餐饮及其服务的未来”。由意大利机械工业协会联合会(ANIMA)和EFCEMItalia所主办的研讨会和商务会议,则探讨了对技术和法律和市场趋势的深入分析。意大利厨师联合会(FIC)进行了厨房烹饪的完整项目现场示范和圆桌讨论等活动。 多种形式的咖啡汇聚在一起。咖啡是最具全球性、最复杂和最受欢迎的饮料,在Host Milano展会上,从起源、提取技术、文化和地缘政治等各个角度对咖啡文化进行了展示。同期也举办了各类竞赛。例如,由意大利咖啡大师学会(AICAF)和ALTOGA组织的第六届意大利咖啡大奖赛;世界拉花艺术大赛;以及各类现场讲座。 糕点制作和面包烘焙的转变。糕点制作和面包烘焙是两个时尚行业,它们正在向奢华、设计和个性化转变,但也向健康和新配料试验转变。在Host Milano展出了创新的和高质量糕点制作和面包产品。其相关的活动包括烹饪会议、研讨会和品尝会,大约20位来自意大利和国外的顶级糕点制作大师分享了他们的想法,特别是高端糕点未来几年的发展行业趋势。 智能标签对行业带大重大影响。酒店的未来受到品味和生活方式变化的影响,这些变化也体现在享受欢乐时光的新布局中。但它也深受新技术的影响,这些新技术将彻底改变食品的制备、呈现和消费方式,智能标签就是其中之一。“智能标签”大赛也在展会期间隆重举办。在今年的评审过程中,从214份参赛作品中选出了47种智能标签设计(包含创新特色内容的产品);6项创新(打破并超越行业既定趋势的产品);3项绿色智能标签(具有独特的生态可持续性特征的产品),以及5项伊吉尼奥·马萨里(Iginio Massari)的特别推荐。 国际合作伙伴和买家汇聚一堂 众多国际行业权威协会出席了米兰国际酒店用品展,并致力于在重要国外市场进行宣传,提高展会的知名度。在展会上,也有很多来自主办国意大利的买家。由于与意大利对外贸易委员会(ICE Agenzia)的合作,来自80个国家的1500多名从业人员将前来观展,成交量达80%,产品组合类型更加完整;他们主要来自美国、加拿大、中东、阿联酋、中国和俄罗斯。为了更好的实现米兰国际酒店用品展“全球”标识,主办方还展开了BeMyHost项目,20位来自不同国家的该行业“大使”来“捕捉”所有关于酒店餐饮行业的最新趋势,并通过他们的社交网络在全球范围分享。
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