人造肉已开售 业内人士:还未到市场全面应用阶段

2019-11-28 313
编者按:
日前,人造肉正式在中国国内的电商零售平台上销售, 有猪肉、鸡肉等不同口味,与之前大多直供餐厅不同,此次,普通消费者也可以直接购买。11月27日,以“绿色健康 引领未来”为主题的第二届全球未来食品论坛在福建漳州开发区拉开帷幕,人造肉也成为了媒体关注的焦点之一。何为人造肉?资料显示,当前人造肉主要分为两大类,一是植物肉,即以谷物、豆类等植物源蛋白质为主要原料,采用工业化方式生产,改变组织结构,使之达到
本文共计字,阅读时长分钟

日前,人造肉正式在中国国内的电商零售平台上销售, 有猪肉、鸡肉等不同口味,与之前大多直供餐厅不同,此次,普通消费者也可以直接购买。11月27日,以“绿色健康 引领未来”为主题的第二届全球未来食品论坛在福建漳州开发区拉开帷幕,人造肉也成为了媒体关注的焦点之一。

何为人造肉?资料显示,当前人造肉主要分为两大类,一是植物肉,即以谷物、豆类等植物源蛋白质为主要原料,采用工业化方式生产,改变组织结构,使之达到肉类特性和纤维状结构;二是培育肉,主要从动物机体提取并分离肌肉干细胞,在生物反应器中增殖生产肌肉组织。

恒天然集团大中华和东南亚地区总裁 周德汉

其实现在的食品,无论是肉或者是其它的一些蛋白类是不够来去供未来人口的发展的,所以我们觉得蛋白的话可以有动物蛋白,可以有植物蛋白,可以有多元化的一些蛋白来去对人民的营养的补充。

目前,国内人造肉市场处于起步阶段,而市场上的人造肉产品价格比真正肉的售价贵20%-50%,也在一定程度上阻碍了市场占有率。人造肉将如何发展,新希望集团副董事长王航认为,人造肉只是一个开始,还没有到在市场上全面应用的阶段。

新希望集团副董事长 王航

对人造肉的消费呢,可能方方面面还有很多观点,很多看法,在这个阶段我们需要听取各个界别,各个领域的看法,这个看法都是我们对未来发展趋势的一种关切和提问,把这些问题收集齐全了,我们才能够整体地回应,才能够真正地让我们的技术能够扎根在市场上,真正往前推进。所以从人造肉来讲的话,我们感觉可能还是一个开始,还不是一个在市场上全面应用的这么一个阶段。

在不少与会嘉宾看来,随着生活品质的提升,消费需求的升级,应加强新兴食品科技领域的国际融合、协同、创新。

新希望集团副董事长 王航

食品和需求实际上是一个相对平衡的这么一个状态,但是科技就是要去不断探索新的领域,不断要去找新的可能性,而这就是科技的魅力所在。

恒天然集团大中华和东南亚地区总裁 周德汉

未来的话,食品会添加很多高科技,所以在这方面我们可以看见,现在拿着植物蛋白来去代替肉类,这个也是一个高科技正在发展的一些方面,所以我看的话可能科技方面会可以提供更多的选择性给消费者。

第二届全球未来食品论坛吸引了250余名国内外农业与食品领域的著名专家学者、龙头企业代表齐聚一堂,共同探讨食品安全及未来食品的发展和趋势。论坛由招商局集团、中国食品科学技术学会、福建省科学技术协会、漳州市人民政府、福州大学、荷兰农业食品支柱产业联盟联合主办。

留言/评论
昊图食品网版权及免责声明:

凡本网注明“来源:昊图食品网”的所有作品,版权均属于昊图食品网,未经本网授权,任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:昊图食品网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

凡本网注明 “来源:XXX(非昊图食品网)” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如果涉及版权问题,请作者持权属证明与本网联系。

媒体联系人:王亚 18157143183 media@hotofood.com