人造肉能解决吃肉问题吗? 上市价格比大龙虾贵

2019-11-26 951
编者按:
因为具备良好的口感、丰富的营养价值,肉类一直是我们餐桌上不可或缺的食物。一段时间来,一些肉类价格不断上调引发关注。前几天,来自南京农业大学的一项研究成果吸引了大众视线:中国第一块人造培养肉诞生。人造肉即将迎来春天,不久后我们就可以吃上价廉物美的人造肉了吗?记者昨天求证发现,目前,真正意义的人造肉制作成本远远超过普通肉类,且产量极低,离真正走向大众餐桌还需较多时日。据了解,市面上的人造肉有两类,一类
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因为具备良好的口感、丰富的营养价值,肉类一直是我们餐桌上不可或缺的食物。一段时间来,一些肉类价格不断上调引发关注。前几天,来自南京农业大学的一项研究成果吸引了大众视线:中国第一块人造培养肉诞生。人造肉即将迎来春天,不久后我们就可以吃上价廉物美的人造肉了吗?记者昨天求证发现,目前,真正意义的人造肉制作成本远远超过普通肉类,且产量极低,离真正走向大众餐桌还需较多时日。

据了解,市面上的人造肉有两类,一类是以植物来源的蛋白为原料,通过物理方法改变蛋白质结构,从而模拟真肉外观和口感的“植物肉”,前段时间出现在西式快餐店的植物肉汉堡等产品,均属于这一类。而另一类被称为“细胞肉”,是利用动物干细胞在实验室培育出动物组织的品类,在口感和成分上更接近于传统肉类。南京农业大学研发的人造培养肉即属于这一类型。记者了解到,在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,周光宏教授带领团队、使用第六代的猪肌肉干细胞培养20天得到了培养肉。这也是国内首例由动物干细胞扩增培养而成的人造肉。

人造肉成功了,很快就能上市应用吗?来自中国农业大学动物科技学院和北京农学院的专家告诉记者,事实上,国外也有一些知名农产品企业在研发这类人造肉,但仍处于研发阶段,以目前的技术而言,培植细胞肉的体系中需要加入大量的动物血清,而血清来自于血液,因而为获得血清必须屠宰动物,加上仍在研发初期,需要投入大量科研的人力和物力,人造肉的成本远远超过普通肉类。

据介绍,2013年,世界上第一个从实验室造出来的细胞培养人造肉,制作成本高达215000英镑。此次周光宏教授培养得到的人造肉也只有区区5克,实验意义远大于应用意义,“即使目前真正的人造肉上市,价格也将远远超过大龙虾。”专家说,对于普通市民,现在还是踏踏实实吃真正的肉类吧。

那么,人造肉的应用前景何在?北京航空航天大学相关专家表示,最理想的应用可能是载人深空探测,比如去火星或者更遥远的星球。以各国建设的模拟封闭式太空舱为例,舱内人员可以通过自主植物栽培获取足够的蔬菜粮食,但肉类蛋白,目前只能依靠饲养黄粉虫,它的口感肯定不如真正的肉类。因此,应用于载人航天或许是未来的一个重要方向。

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