中国调味酱销售单价趋势

斯波 2020-12-20 ★★★★★
编者按:
普通的大批量价格优势不再存在,依靠原料成本来定价的调味酱时代已经过去,根据消费认可的高品质酱的未来已来,即便是10万元一吨的调味酱也是必然。
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调味酱的增长是现实的,但是单价是非常关键的,根据调味酱生产企业的要求,《2020全国调味品行业蓝皮书》这对于调味品人践行调味转化核心消费价值的数据中国调味酱销售单价趋势。销售单价是比较敏感的数据,对于大多数传统调味酱企业具有非常重要的指导意义,企业依据消费做调整可以获得更加充足的利润。如图2-5和表2-1

2015-2019中国调味酱销售单价趋势。

图2-5  2015-2019中国调味酱销售趋势

 

2015-2019中国调味酱每吨销售的价格趋势,可见增长的价格比较明显。大多数调味酱低价竞争将会很难生存,准确的定位非常重要,找准定位单价,便于深化提高产值。

表2-1  2015-2019中国调味酱销售趋势

年份

销售价(元/吨)

2015

7829

2016

8912

2017

9026

2018

9216

2019

9896

 

2015-2019中国调味酱每吨销售价还未突破1万元一吨,市场消费的机会还很大。作为定制调味酱的巨大空间,值得大家反思,定制酱的价格和传统发酵酱之间的价差是一个值得思考的问题。如凯里酸汤原材料6500元一吨,但是定制化的酸汤调味料则可以实现2万元一吨,这些数据具有非常重要的解析行业深度分析的价值。同样的道理,在火锅底料、香辣调料、串串香调料、鱼调料、沙县小吃调料、拉面调料等等都存在这样的特点。

2020生产调味酱和加工调味酱基础原料的企业充分意识到这一变化,面对市场的现实,深化利用原材料的利用率,将调味酱的加工条件升级,这成为最大的优势。大多数调味酱生产的酱与单价的变化较大,具有很大的优势就是量大从优,数万吨的加工,整体上为企业带来了机会。调味酱发生明显的趋势:①高端酱不断出现,成为定制化的秘密武器,价格达到3万以上一吨是常规。②采用新鲜原料作为加工的趋势明显,鲜椒酱系列是代表。新鲜的一些高品质的鲜辣椒酱,以剁椒为例,做到0添加低盐5%以下市场上零售价1.5万元一吨也是抢手货,这就值得关注。③依靠特色个性化的高价格调味酱,拉动整个调味酱的价格。④低端价格竞争的调味酱依然数量巨大,但是价格不高,甚至一些调味酱价格低至3500元一吨,更低的低至2500元,这部分销量未来会不断减少。⑤竞争格局比较明显,市场上很多产品行为就是徒劳,回头率并不高。⑥标准化需求的调味酱才是未来的主流,值得大家关注。

调味酱的单价一直处于上升,品质需求也在不断增加,调味的需求也在不断复杂化,这些新的特点将**调味酱的单价销售差距大,需要根据需求消费来做特色酱才是出路,单价将会高于大多数调味酱的数十倍。普通的大批量价格优势不再存在,依靠原料成本来定价的调味酱时代已经过去,根据消费认可的高品质酱的未来已来,即便是10万元一吨的调味酱也是必然。

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