中国调味酱销售额增长趋势

斯波 2020-12-20 ★★★★★
编者按:
充分利用好加工的基础条件,对于调味酱的机会很大,番茄酱、辣椒酱、大豆酱这三大类不断升级,可以成为其他的调味酱千变万化的调味基础,具有深度和广度的开发价值,值得作为调味酱深度利用的典范。
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连续消费的调味酱不断增加,越来越多的消费事实通过消费得到认可。越来越多调味酱企业比较迷惑之时,正好根据消费的数据化,得到调味酱发展的出路和思路。透过连续5年《全国调味品行业蓝皮书》得出全国调味酱的增长情况中国调味酱销售额增长趋势。(如图2-4)见《2020全国调味品行业蓝皮书》

图2- 4 2015-2019中国调味酱增长趋势

调味酱的增长比较快,尤其是消费需求的不断增加,2016年中国调味酱销售508.6亿元,从此开启稳定增长的趋势,消费的使用比较广,消费的需求也在不断增加,消费认可度不断增加,新的调味酱也不断出现,传统调味的将会成为未来的调味品新亮点。地方特色酱,具有非常明显的优势,消费也一直看好,近五年的销售已经是很好的证明。

通过2020年消费调味酱的趋势和变化,调味酱呈现出高品质的原生态趋势,尤其是满足越来越多消费者的认可,回归传统调味的精髓,备受消费者重复购买。越来越多的调味酱成为消费的主流,无论是家庭还是连锁餐饮,依然是需求旺盛,充分体验出酱类调味品增长势头,满足消费一直存在热点和亮点。在调味酱备受认可的前提是:①口感好,调味酱是现在唯一以酱状带动口感的离子型调味品,口感好坏便于区别,是其他调味品所不具备的。②使用方便,具有消费的认知度高,使用极其方便,让消费者便于使用。③酱类使用基础好,不需要过多说明就便于消费。④酱类调味品利润空间较大,便于竞争空间,释放价值。⑤酱类调味品价格可以浮动大,为诸多品牌推广腾出机会。⑥生产酱类调味品企业多,无论是发酵酱还是炒制酱,还是其他多种酱,都具有消费需求的基础。⑦**成标准化的需求必备,无论中国味道怎么变化,标准化的调味需要调味酱。⑧酿造基础造成记忆的酱产生,带动标准化的中国味道连锁。调味酱的增长出现新的特点:个性化地方特色酱呈现高度需求的趋势,越来越多的消费需求增长,个性化的需求如番茄酱、酸汤酱、草本香味酱、螺蛳粉酱、干锅酱、葱香酱、酸辣酱***酱等等不断满足越来越多的新消费,未来必然会诞生越来越多的调味酱,细分消费的必然,满足人们美好向往的快速增长。

调味酱生产企业需要注意的是个性化的开发,不要做重复浪费的同质化,拼比价格的调味酱不可能胜出,但是具有特色的调味酱将会越战越勇。充分利用好加工的基础条件,对于调味酱的机会很大,番茄酱、辣椒酱、大豆酱这三大类不断升级,可以成为其他的调味酱千变万化的调味基础,具有深度和广度的开发价值,值得作为调味酱深度利用的典范。

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