德庄李氏辣度:构建麻辣食品世界的‘度量衡’

斯波 2021-01-21 ★★★★★
编者按:
作为世界辣椒联盟主席2019年8月19日在重庆举办“小辣椒遇见一带一路”第三届世界辣椒联盟研讨会,李沿飞先生发布了“李氏辣度-构建麻辣火锅的度量衡”,还颁发了“李氏辣度认证书”,这就是李氏辣度研究委员会聚焦辣为先。
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万事俱备德为先,德字当头美好明天,德庄集团拥有一个好的带头人就是大家熟知的李德建董事长,他创始“以德经商,以德兴庄”具有千年商业文化的五千年文明的世界级大国中华人民共和国人皆尊道,他的优秀在于不断开拓创新、与时俱进、前瞻奋进。

 

对于世界认可的辣度斯高威尔发明是1912年,长达100年之后的李氏辣度正好为人类吃好辣椒奠定基础,百年之来没有这样的举动,可是李氏辣度正好让吃辣科学化、规范化、数据化、便捷化、实用化、专业化。多年投入为人类吃好辣椒,很多人抱着不同想法在议论,执着的想法和世界观让重庆市计量质量检测研究院正高级工程师李沿飞、西南大学李洪军教授一起为李氏辣度这一科学的手段和办法苦其心志、劳其思抒,他们之间无数次研究、总结、聚焦、重复,年复一年,日复一日,长达8年之久终于找到一点眉目,李氏辣度的规范化可以作为火锅底料的等级划分。通过不断努力,DB50/T870-2018《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》2018101日实施,从一个方面给辣度的科学性带来一个规范性的符号,这也是火锅底料唯一的一个可以量化的标准,放眼世界唯有标准的数据化才可以支撑行业的发展,即便未来如何消费刚需理所当然。在欧美发达国家,推广李氏辣度得到高度认可,尤其是意大利辣椒学院对于辣度的规范化给于相当高的评价,他们也不愧为当今辣椒学院的代表,这也**中国未来的辣椒大学成为人类的必然。辣世界人人享,无辣不欢的世界怎能无度前行,李氏辣度的价值和期势正因消费刚需、健康必用、美味必想,李氏辣度成为人们吃好的分级指导大纲,为多种辣味食品带来无限分级消费典范。


  熟知的同行圈我们的德总,作为世界辣椒联盟主席2019819日在重庆举办“小辣椒遇见一带一路”第三届世界辣椒联盟研讨会,李沿飞先生发布了“李氏辣度-构建麻辣火锅的度量衡”,还颁发了“李氏辣度认证书”,这就是李氏辣度研究委员会聚焦辣为先。李氏辣度推广专家交流会分别从多个角度进行过探讨,如“李氏辣度在麻辣调味中的应用”“李氏辣度认证的实施和推广”“李氏辣度在国际市场的推广和运用”“李氏辣度在发酵麻辣食品加工中的应用”“李氏辣度聚焦和创新”“结合李氏辣度谈麻辣风味添加剂的生产与使用及其发展趋势”“李氏辣度标准化生产及如何推广使用范围”“李氏辣度如何引领麻辣调味品及麻辣食品的发展”等等,多次交流推广之后,不断结合李氏辣度找到消费需求的结合点。T/CSIQ77002-2020《含辣调味品辣椒素类物质含量的检测及辣度分级》2020929日实施,再一次以德行天下辣为先的**团体标准共享的推出,一方面给辣味休闲食品、麻辣食品、酸辣食品、小米辣食品、辣椒种子、种植、辣椒粉类等等带来科学分级的机遇,辣味的科学分级必然成为德行天下的拳头力量,国际社会资源也纷纷寻求合作和共享。

 

共享智慧的德行天下,“天之椒子”成为观音桥***地标,团结出版社出版《火锅的辣度狂欢》,天下第一大火锅吉尼斯纪录,李氏辣度在加拿大、美国、英国、意大利、澳大利亚、新西兰等不断实现消费的引领,为遵义争取成为世界辣椒之都,为柘城建设辣椒国际小镇,2018第十三届全国辣椒产业大会德庄集团副总经理兼德庄农产品开发公司总经理胡重霞报告“德庄李氏辣度---构建麻辣食品世界的‘度量衡’”及德庄20周年庆全球发布“李氏辣度开创辣度分级新纪元”等等,这些发布无数次,影响数万人,聚焦千数辣味企业,这就是德行天下的榜样,更是锁定辣为先服务全产业链的作为。

 

辣有度,更有数,专做别人没有做的,做自己的优势,不走别人的老路,这就是德总的西南联大精神,中国重庆是世界上最有名的吃辣城市,作为火锅中的城市还是城市中的火锅,德总就火锅的辣味聚焦楷模,他就是指导我们一起完成“一米宽一千米深”辣味产业革命的职责和担当。具有**的担当和执著,李氏辣度也正好符合世界人类***美好的辣味底蕴,顺其辣味分级必将成为消费的典范、智慧的结晶、美味的向往、品质的提升。

 

德是根,德是魂,辣行天下德先行,智慧叠加成仁仁,人类吃好辣椒是难题,也是困惑,能通过辣度分级找到办法和措施,这就是**的成果,更是人类共享美好的辣味盛宴。当研发人员一起交流时,大家都很感激辣度分级是服务人类吃好的责任和担当,这也是未来的趋势和必然,更是聚焦麻辣食品科学分级消费的解锁密码。(作者:斯波)

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