餐饮-美国与中国流通格局路径探索-37页

2019-03-15 184 华创证券
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美国农业以专业化、区域化等特点著称。农业种植地较为集中,单个农场的生产规模大,各蔬菜生产基地根据各自的气候、土壤条件,专门生产少数几种、甚至一种最适宜的品类供应全国
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餐饮-美国与中国流通格局路径探索-37页

 宽产品线配销商的品类拓展和演变。美国食材供应链配销商最初以初级农产品和冷冻罐头食品为主,20 世纪 70 年代末美国罐头食品出现供应过剩,迫使部分配销商增加水产、肉类、鲜活农产品等品类,实行商品多样化策略以降低单一品类的经营风险,同时也降低整体的产能闲置率,从而演变为目前主流的宽线配销商。随着竞争进一步加剧,围绕下游餐饮需求,宽线配销商们进一步向非食品品类延伸,扩展至餐厨用品、杂货设备甚至医药用品。

从行业整体的客户结构看,餐饮客户占比约 55%,其中全国/区域性餐饮连锁占比约 30%,独立餐饮店占比 25%;零售休闲作为第二大客户群体,占比约 25%,;教育政府和医疗保健共占比 15%。行业 Top3 企业在餐饮客户的占比较行业平均水平更高。2018 年美国食品研究机构 Technomic 按未来增长和服务增值两个维度对下游客户群体进行划分,增长最快的是医疗机构,服务增值最高的是独立餐厅,而市场规模最大客户群体的仍是全国性的连锁餐厅。

美国农业以专业化、区域化等特点著称。农业种植地较为集中,单个农场的生产规模大,各蔬菜生产基地根据各自的气候、土壤条件,专门生产少数几种、甚至一种最适宜的品类供应全国,由此形成了比较完善的全国性蔬菜分工体系,例如全美 71%的加工用蔬菜、90%的葡萄产自加利福尼亚州,50%以上的鲜食苹果、梨产来自华盛顿州。
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