《沉香叶茶》团标5月实施

本报讯   为提高白木香树综合应用价值，促进我国沉香叶茶产业健康发展，同时指导广东省中山市沉香产业发展，近日，《沉香叶茶》团体标准已通过由相关企业、协会、省级专业标准化技术委员会、技术研究单位的专家审定通过，并于2020年5月23日正式实施。

据了解，沉香在我国栽培和应用历史悠久，广东、福建、云南、广西、海南等地进行白木香树人工栽培已有多年。其入药可以追溯到几千年前，沉香叶做茶在民间也早有应用。作为沉香传统产地，行业的迅速发展给沉香产业的发展带来了机遇和挑战。原有DBS44/011—2018《广东省食品安全地方标准 白木香叶》行业标准中所规定的沉香叶茶加工制作技术要求、污染物和农药残留限量等,已难以满足沉香产业高质量发展要求，亟待需要更严苛的团体标准。该团体标准主要针对采自人工种植的白木香叶片经杀青、揉捻、发酵、烘干制成的产品规定了质量安全要求，并规定其食用方法为冲泡饮用，属代用茶。

《沉香叶茶》团体标准共包括8个部分的技术内容，如范围、规范性引用文件、术语和定义、要求、检验方法、检验规则、运输和贮存等等。该标准从基本要求、感官品质要求、理化指标、卫生指标等5方面进行了细分要求。其中，标准从外形、汤色、香气、滋味四方面明确要求感官品质。就外形来看，沉香叶茶要卷曲，团块，颜色黄褐色或黄绿色。对于滋味来说，要求清甜，醇厚回甘，无明显青涩、苦腥味。

水分和灰分含量是茶叶类相关标准重要的理化指标。结合相关标准规定和试验结果，沉香叶茶的理化指标的水分要求为≤8.0%，总灰分要求为≤8.0%。同理化指标相比，沉香叶茶卫生指标（铅限量和农药残留限量）的严格规定，对于保证产品质量安全也十分重要。

一般来说，茶叶类食品的重金属污染物限量仅为铅，因此《沉香叶茶》团体标准对沉香叶茶的铅含量进行限量。该标准采取较为严格的污染物铅含量限量≤2.0毫克/千克。对于农药残留限量，该标准也采取较为严格的毒死蜱的残留限量≤0.2毫克/千克，并在标准中列出毒死蜱的限量规定，作为必检项目。

《沉香叶茶》团体标准将服务于沉香叶茶生产、流通的质量规范，从从业者分析出发、防范企业品控风险点，结合保护消费者权益的基本方式，以沉香叶茶的基识别、品控、现代检测等步骤作为标准内容。随着该团标的实施，将能够更好地提高沉香叶茶生产质量水平，进一步保障保护消费者的安全和权益，推动沉香产业的高质量发展。

（其文）