玉米黄质油14%

玉米黄质油14%

玉米黄素（Zeaxanthin），亦称“玉米黄质”、“玉米黄质素”，是叶黄素类脂溶性色素成分，为β-胡萝卜素的二羟基衍生物。分子结构中的共轭双键和羟基赋予其很强的抗氧化性。该物质大量存在于绿色蔬菜、玉米种子、枸杞和酸浆果实等植物组织以及一些非光合作用细菌中。

物理化学性质

• 外观与状态：其溶液颜色和状态随温度变化，1%溶液为柠檬黄色；10℃以上为血红色油状液体，10℃以下为黄色半凝固油状物。
• 稳定性：具有较好耐氧性、耐酸性。

应用领域

• 食品工业：作为天然食用色素，正在逐渐取代柠檬黄、日落黄等合成色素。
• 婴幼儿食品：作为功能性营养成分，与叶黄素协同以支持视力健康。