全国人大代表周洪宇：“四轮驱动”推进食育教育“提速”

本报讯（记者王磊）  目前国内一些幼儿园、小学开始试水“食育教育”。对于有效推进“食育教育”从娃娃抓起，全国人大代表、华中师范大学教授、长江教育研究院院长周洪宇在接受记者视频连线采访时表示，食育教育不仅适合儿童，也适用于成年人，当前需要解决的是确定食育教育的内容、编制标准的教材、纳入课程体系、开展评价指标体系，用“四轮驱动”的方式推进食育教育“提速”，更好地服务于经济社会发展。

当前，“食育教育”被普遍认识为通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面教育，从而培养健全的人格和丰富的人性。食育教育涵盖了传承传统的饮食文化；普及饮食的基本营养和安全知识，培养健康的饮食行为；与自然环境协调的意识，感恩大自然提供食物；培养日常生活的基本技能，如食品选购等；以及培养健全的人格及爱心。

在此次疫情发生后，食育教育又被赋予了新的内容，全面禁食野生动物、提倡使用公筷公勺、培养健康文明的生活方式……这些因疫情影响而引发公众反思的举动，都成为“食育教育”的组成部分。

“食育教育是一件非常重要的工作，也是我们现在在儿童培养当中一个短板。我们在这方面工作做得不够。”周洪宇表示，目前国内食育教育不仅对儿童，甚至是对成人都重视的不够。

“教育是一项以儿童主要为主的这一种工作，因此食育教育当然应该从娃娃抓起。”周洪宇认为，食育教育需要解决的首要问题就是告诉儿童什么样的食物是健康的，什么样的食物是不健康的，应该吃什么？怎样吃？“开展这样的教育是很有意义的”。

周洪宇介绍说，在食育教育方面，一些先进经验值得我们学习。

记者了解到，日本早在15年前就颁布了《食育基本法》 ，从法律的高度解决“吃什么、怎么吃”的问题，使接受食育的人获得有关“食”的知识和选择“食”的能力，培育有关“食”的思维方式，以实现健全的饮食生活。

在丹麦，从小学四年级到七年级，学生要接受两年的烹饪教育，以及一些基本的营养价值知识、饮食卫生知识等；英国则把烹饪课安排在课业最密集的中学阶段，强制每人24个学时，并将成绩与毕业挂钩。在这样的强力推动下，英国11至16岁的中学生从这门课中了解到各种食物的基本成分和营养指数，熟悉如何烹饪才不会减损食物的营养，掌握基本的营养午餐搭配，能独立制作一份营养餐。

“我前些年曾建议我的学生做点这方面的研究，但目前来看做的还不够，尤其是系统的教材还没有，甚至食育教育还没有完全进入义务教育体系。”周洪宇说，“从课程的设计来看，还没有完全纳入课程体系，也缺乏对食育教育开展工作的评价指标体系。”

周洪宇最后表示，这四个方面的不足或短板，都是我们下一步要做的事，“四轮驱动”，推进食育教育“提速”，更好地服务于经济社会发展。