第十届中国陕菜文化研讨会在西安举行

本报讯   8月7日，以“十年风雨，应疫而战，逆势而上，破解危局”为主题，第十届中国陕菜文化研讨会暨2020陕菜产业发展创新高峰论坛在西安召开。来自省市政府分管部门的领导、饮食文化界、餐饮界的大师、餐饮行业代表等约300人参会。

本次大会由中国陕菜网、美团点评、全球陕菜企业联盟联合主办，由西安大唐博相府文化艺术酒店承办，西安面辣子酒楼、高陵老磨油饼、白水秦林宾馆、十大碗民俗庄稼院、宝鸡岐山天缘食品有限责任公司、陕西秦吼食品科技有限公司、陕西远诚调味食品有限公司协办。本着“探究陕菜全产业链发展之策，做强做大陕菜品牌创新工程”的宗旨，数据赋能，逆势而上，为行业破解危局提供了思路。

签约仪式现场

开幕式上，美团与陕西省商务厅签署了战略合作协议，双方将在消费服务业改造提升、便民生活圈建设、品牌消费促进专项活动、消费服务业电子商务人才培养以及数据合作等方面开展友好合作，挖掘消费需求、提升消费品质，共同推进陕西省国际消费中心城市建设。

西北大学食品科学与工程学院院长岳田利教授做大会主题报告

大会特邀了西北大学食品科学与工程学院院长岳田利教授做了题为《后疫情时代基于大健康的陕菜数字化产业化创新模式》的主旨演讲。岳田利结合陕菜发展简明介绍了国内外营养大健康产业发展概况；美团大学餐饮学院院长高萍女士做了主题为《大数据助力陕菜产业发展创新》的主旨演讲；陕西秦吼食品科技有限公司董事长刘杨做了主题为《5分钟售出8万份羊肉泡馍背后的故事》的主旨演讲。三位嘉宾从不同的角度全面向大家解析了陕菜目前的现状、未来发展的方向，以及为陕菜发展出谋划策，积极打造陕菜智库方案。

嘉宾展开餐饮话题的讨论

既有深度的问题探讨，更要有广度的延伸。圆桌论坛环节，在美团点评集团地方政府事务部总监高钊的主持下，西安袁记餐饮管理有限公司董事长、西安市老字号产业促进会会长靳金矿、宝鸡肖蹄坊食品有限公司、岐山十大碗民俗庄稼院董事长肖红军、陕西面辣子酒店管理有限公司董事长周胜利、宝鸡岐山天缘食品有限责任公司副总经理崔银科、白标西凤酒运营公司总经理王东、西安小六饮食餐饮事业部运营总监李刚等6位嘉宾展开了餐饮话题的讨论，为大会主题解读献言献策，共谋未来。

同时，为了展开更为深入的探讨，促进企业间的合作交流，本次活动还特设陕菜探秘之旅特别行动，“3大陕菜主题专场，1日陕菜（产业）探秘经典路线”。分别到了西安面辣子·陕西家乡菜（长安店）、高陵袁记阳云工场、肖家餐饮十大碗民俗庄稼院、刘一泡泡馍工场、杜胖子辣椒工厂、岐山天缘醋厂等实地参观学习和交流。

据了解，历经十年成长，中国陕菜文化研讨会见证了陕菜的崛起，陕菜企业的成长，陕菜品牌的涌现。陪伴了数百位志同道合的陕菜企业家在创新发展的道路上前行，逐渐成为了全球瞩目的陕菜企业发展盛会、陕菜品牌创新的头脑风暴盛会；更是协助了各级政府与企业、学界对接交流，为行业引导与政府决策提供智力支持与事实依据。2020年度的第十届盛会，更是直面疫情常态化带给行业的危局，为行业寻求破解之道，希望陕菜的未来发展越来越好。

（王京臣）