营养健康领航 蓄力精深加工 | 第十七届奶业大会乳品品质提升专场圆满举办

2026 年 7 月 8 日，第十七届奶业大会暨 2026 中国奶业展览会在南昌召开。由中国奶业协会乳品精深加工与产品创新专委会、乳品工业专委会、乳品营养与健康专委会联合协办的 “营养健康领航，蓄力精深加工 —— 乳品品质提升专场”同步举行。专场汇聚产学研用各界智慧力量，聚焦乳品品质升级核心命题，共探精深加工技术创新路径，为中国奶业高质量发展蓄势赋能。

本次专场由中国奶业协会乳品精深加工与产品创新专委会主任、中国农业科学院农产品加工研究所逄晓阳研究员，联合中国农业大学毛学英教授、郭慧媛教授共同主持。专场紧扣 “品质提升” 核心主题，搭建产学研用深度融合的交流对话平台，邀请十余位来自国内外高校、科研院所、龙头乳企及产业服务商的专家，覆盖基础科学研究、关键工艺攻关、核心原料创新、消费市场研判、数字智造升级全链条，带来前沿研究成果与产业实战经验。

原农业部党组成员毕美家莅临现场并致辞。他从奶业发展大局出发，点明精深加工对奶业提质增效的核心价值，对三大专委会聚焦行业核心需求、搭建高水平交流平台的工作给予充分肯定，希望与会各方深化技术协同，加快成果落地，共同推动国产乳品品质升级与产业高质量发展。

飞鹤乳业首席科学家蒋士龙博士作题为《母乳内源性多肽的来源、含量及其健康效应研究》的报告，系统阐释了母乳内源性多肽的来源组成、含量特征与健康效应，不仅为婴幼儿配方乳粉的营养精准化升级提供坚实科学依据，也为母乳活性成分的深度开发与应用拓展了全新方向。

蒙牛乳业研发高级总监钱文涛正高级工程师带来《dUHT 乳纤溶酶原激活的风险解析与防控技术研究》报告，拆解了 dUHT 乳生产中纤溶酶原激活的品质风险，分享针对性防控技术方案，为长效液态奶的品质稳定与货架期提升提供了可落地的技术支撑。

荷兰瓦赫宁根大学 Elke Scholten 教授以《乳基产品的功能特性与感官感知》为题，从多尺度层面解析乳基产品体系物理行为与结构形成机制，揭示产品结构与功能、感官的关联规律，为低脂、低糖等健康导向乳品的开发提供了底层结构设计方法与创新思路。

中国农业科学院农产品加工研究所张书文研究员作《乳品深加工关键技术及核心原料开发路径》专题报告，系统梳理我国乳品深加工的技术短板与核心原料瓶颈，清晰呈现技术攻关的关键路径与产业落地方向，为全行业突破 “卡脖子” 技术、提升产业链价值提供重要指引。

湖南农业大学罗洁教授带来《直接超高温灭菌处理对酪蛋白胶束结构的影响及其失稳机制》报告，从酪蛋白胶束微观结构层面，揭示超高温灭菌处理导致产品失稳的内在机制，为灭菌工艺优化与产品品质精准调控提供了扎实的理论支撑。

农业农村部食物与营养发展研究所杨祯妮副研究员作《以乳制品消费新渠道赋深加工布局新动能》报告，从消费新渠道、新趋势出发反向指引加工端产业布局调整，为企业匹配市场需求、优化产品结构提供了极具价值的决策参考。

光明乳业 PI 研究员周锡龙博士带来《热与全乳蛋白凝胶：从分子间作用力到流变响应》报告，打通分子间作用力与宏观流变特性的关联逻辑，系统阐释热诱导全乳蛋白凝胶的形成规律，为乳蛋白凝胶类产品的工艺优化与品质调控奠定坚实理论基础。

澳优乳业乳品科学家高宇博士作《酶解工艺驱动羊乳酪蛋白功能升级：全球首款水解蛋白粉的制备与功效评价》报告，分享酶解技术驱动羊乳酪蛋白功能升级的创新成果，既突破特色乳关键配料技术瓶颈，也为羊乳资源高值化利用与差异化产品打造了优秀实践范本。

甘肃传祁甘味乳业总工程师曹永强带来《乳制品深加工与国产替代》报告，从生产一线出发，分享区域乳企推进深加工产品国产替代的实践路径，内容扎实、落地性强，为行业同类企业转型升级提供了可借鉴的实战经验。

专场压轴报告由利乐公司数字化业务架构师张坤带来，他以《护航乳品品质，迈向智慧工厂 — 利乐 Factory OS 工厂操作系统，为人工智能做好准备》为题，分享工厂操作系统建设路径，揭秘数字技术如何为乳品品质护航、为人工智能应用筑牢基础，为全行业推进智能制造升级提供成熟落地方案。 交流期间，与会专家一致认为，品质提升是奶业高质量发展的核心主线，精深加工技术创新是乳品产业提质增效、价值升级的核心动力。本次专场的成功举办，为奶业从业者搭建了覆盖基础研究、工艺攻关、产品创新、市场落地、数字升级全链条的高水平交流平台，集中展示了乳品精深加工领域的最新科研成果与产业应用成效。 未来，中国奶业协会三大乳品专委会将持续聚焦行业核心需求，深化产学研用协同创新，推动更多技术成果转化落地，以精深加工赋能乳品品质升级，助力中国奶业实现从规模扩张向价值提升的战略转型，在全球奶业竞争中构建更强的技术优势与产业竞争力。