食品大事件｜2026-08-03：沃尔玛奥乐齐冷冻披萨疑染沙门氏菌在美召回，上海网红店鸭肝冒充鹅肝被查
8月3日，美国沃尔玛与奥乐齐在售冷冻披萨疑染沙门氏菌被紧急召回；国内方面，上海多家网红餐饮店被曝以鸭肝冒充鹅肝、祥鹏航空延误餐食现过期泡面。科研端，中国农科院为荔枝装上“新鲜度预测时钟”，《科学》报道无需胰岛素的“分子胶”降糖新机制。产业上，低杂醇白酒团标发布、世界奶业大会在呼和浩特开幕、HF Foods与Starco分别完成跨境收购。
沃尔玛与奥乐齐在售冷冻披萨疑染沙门氏菌 美国紧急召回
美国农业部食品安全检验局（FSIS）发布公共卫生警报，在沃尔玛与奥乐齐（ALDI）全国门店销售的Great Value、Mama Cozzi's等冷冻披萨因可能受沙门氏菌污染被召回。问题源于已召回的奶粉配料，相关产品已下架，目前尚无确诊病例报告。
上海多家网红餐饮店被曝以鸭肝冒充鹅肝 涉嫌消费欺诈
媒体调查发现上海多家网红餐饮店以鸭肝冒充鹅肝，徐汇区“霸扑汉堡”138元“黑松露鹅肝汉堡”实为鸭肥肝，4月因虚假宣传被立案整改后仅将菜单“鹅肝”改为“肥肝”继续误导。上海市消保委律师指出此举涉嫌消费欺诈，涉案金额达五万元以上可追刑责。
祥鹏航空延误4小时向旅客发放过期泡面 补偿200元致歉
8月1日祥鹏航空8L9664航班（乌鲁木齐飞成都）因天气延误近4小时，地勤发放延误餐食被旅客发现泡面保质期至7月3日、已过期近一月。航司称由地面代理提供、现场全部回收无旅客食用，向受影响旅客每人补偿200元并致歉。
中国农科院为荔枝装上“新鲜度预测时钟” 果皮微生物可预测货架期
中国农科院基因组所刘永鑫团队追踪荔枝采后果皮微生物演替，筛选17种随贮藏时间规律变化的指示菌，建立货架期预测模型，相当于为荔枝装上“新鲜度预测时钟”。研究还分离出生防菌株Lc45，对霜疫霉与炭疽病抑制率超63%，成果发表于《中国科学：生命科学》。
《科学》报道“分子胶”降糖新机制 无需胰岛素即可促葡萄糖摄取
美日联合团队在《科学》发表研究，发现一类促进RAS与PI3Kα结合的“分子胶”小分子，可在不依赖胰岛素的条件下直接激活葡萄糖通道、促进细胞摄取葡萄糖。动物实验显示其无视胰岛素抵抗、显著降低血糖，为降糖提供新路径，研究仍处临床前阶段。
《科学进展》：工程化长双歧杆菌靶向递送改良IL-2 延缓胰腺肿瘤生长
芝加哥大学团队在《科学进展》发表研究，将益生菌长双歧杆菌改造为BifidoSumIL-2，利用其厌氧特性在胰腺肿瘤低氧区定植并释放改良IL-2（SumIL-2），选择性激活抗癌T细胞、延缓肿瘤生长；与化疗、放疗或抗PD-L1联用增效，仍为临床前研究。
贵州红酸汤经“肠-肝轴”缓解酒精性肝损伤 研究登Frontiers in Nutrition
《Frontiers in Nutrition》刊发研究，从贵州红酸汤中分离植物乳杆菌LP与副干酪乳杆菌H2，其发酵产物在小鼠中经“肠-肝轴”调节菌群与脂质代谢，缓解酒精性肝损伤，呈现剂量依赖。研究提示传统发酵食品活性物或对肝脏健康有正向影响，尚待人体验证。
浓香、芝麻香、兼香三项《低杂醇白酒质量要求》团标发布
7月30日中国食品工业协会在北京发布由宣酒领衔起草的浓香型、芝麻香型、兼香型三项《低杂醇白酒质量要求》团体标准，填补国内多香型低杂醇白酒统一判定与分级体系空白。杂醇油是饮酒上头、宿醉的核心诱因，标准推动行业从“口感”转向“口感+体感”竞争。
HF Foods拟4790万加元收购Searay 迈出美国进军加拿大市场
美国亚裔餐饮分销商HF Foods Group宣布拟以约4790万加元（约3500万美元）收购加拿大民族特色冷冻海鲜进口商Searay Foods，业务拓展至美国以外、进军加拿大市场。标的FY2019-2024营收年复合增速约15%、EBITDA利润率14%-15%，交易预计2026年三季度完成。
Starco Brands完成收购Custom Bakehouse 强化垂直整合制造平台
美国消费品集团Starco Brands宣布完成对Custom Bakehouse的收购（7月15日生效），标的带来粉状食品、烘焙预拌粉、营养冲调与健康混合等制造能力及Sticky Fingers、授权Marie Callender's等品牌，并含加州7.5万平方英尺工厂，年营收约2000万美元，强化垂直整合平台。
2026年世界奶业大会在呼和浩特开幕 国际食品科技联盟授“世界乳都”
8月1日2026年世界奶业大会在内蒙古呼和浩特开幕，主题“科技引领、合作共赢，共建全球奶业可持续生态圈”，近千名代表参会。开幕式发布《绿色领航者计划》《母乳科学研究白皮书》及乳业国家技术创新中心成果，国际食品科技联盟授予呼和浩特“世界乳都”称号。
金字火腿中报由盈转亏 仍拟追加2亿元增资半导体公司
金字火腿披露2026年半年报，营收1.54亿元同比降9.26%，归母净利润由盈转亏812.87万元，核心火腿销量降逾25%。主业承压下公司仍拟追加不超2亿元增资半导体公司中晟微电子（两轮合计不超3亿元），后者尚未盈利、跨界前景存疑。
东鹏饮料拟投10亿元建郑州生产基地 加码华北市场
东鹏饮料公告拟与郑州经开区签订投资协议，建设总投资10亿元的郑州生产基地，选址247.8亩工业用地，配套智能成品仓库与宿舍，注册全资子公司专项推进，自签约后8个月开工、36个月竣工。这是继天津、成都基地后北方又一落子，华北区域上半年营收17.41亿元、同比增24.90%。