伽师新梅的“药食同源”进阶之路

2026年4月27日，新梅（欧李）正式纳入首批《新疆维吾尔自治区道地药材目录》，新疆伽师县被划定为核心主产地。这意味着，这颗长在戈壁滩上的紫色果实，从此不仅是一种水果，更是一味“药”。

即将成熟采摘的新梅 （央广网记者 郭璁悦 摄）

北纬39度的“黄金密码”

伽师新梅凭什么“跨界”？

答案藏在这片土地的自然禀赋里。伽师地处北纬39度黄金果蔬带，全年光照超2927小时，昼夜温差大，昆仑雪水灌溉，天然富硒弱碱性土壤孕育。

伽师县委书记孔伟雄介绍，伽师县光热资源丰富，水土呈弱碱性，天然富含硒、钙、钾等多种微量元素，种出的伽师新梅富硒率远高于全国0.29毫克每千克的平均水平，最高达到1毫克每千克。

成片的新梅林 （央广网发 伽师县融媒体中心供图）

这样的环境，造就了伽师新梅独一无二的营养密度，糖度稳定维持在25至28度。

在2026中国新梅行业大会上，国际食品科学院院士罗云波提出，亟须为伽师新梅建立专属“生物身份指纹”，通过锁定特征成分阈值和统一富硒检测标准，筑牢区域公用品牌保护屏障，同时以严谨科学的数据支撑药食同源申报。

六大健康功效：科学数据为“药食同源”正名

罗云波团队通过科学检测，系统揭示了伽师新梅在六大维度的健康价值。

花青素含量达0.175mg/100g。花青素具有强大的自由基清除能力，在延缓衰老、保护心血管方面功效显著。山梨糖醇含量高达68840mg/kg，远超国标标准值，在促进肠道蠕动、改善消化功能方面优势突出。天然钾含量272mg/100g，超国标均值。此外，伽师新梅还富含17种氨基酸（含人体必需全部种类）、膳食纤维及多种维生素。

伽师新梅 （央广网发 伽师县融媒体中心供图）

中国工程院院士喻景权说：“伽师新梅营养成分十分丰富，富含花青素、维生素C、类黄酮等多种活性营养物质，无论是风味口感还是营养价值，都有独特之处。”他指出，伽师县水土“只富硒、不含镉”，所产新梅在安全性与营养吸收效率上具有全国独有优势。

中国农业科学院农产品加工研究所首席战略科学家、果蔬加工智造与营养健康创新团队首席科学家毕金峰在行业大会上说：“药食同源就是希望我们能够通过吃食品吃出健康，不一定要吃药品吃出健康，新梅具备很好的这样的一些特点。很多水果类和蔬菜类，其实都有很多药食同源的特性。”

毕金峰在2026新梅行业大会上作主旨分享（央广网记者 丁安 摄）

毕金峰进一步分析道：“大家关注新梅的几个方面，一个是它的膳食纤维含量高，另外就是有山梨糖醇等等特殊物质，包括花青素含量高，以及丰富的维生素和矿物元素等等，使它具备了一定的药食同源特性。通过对功能性或者药食同源特性的挖掘，大家对新梅这个小果可能关注度更高。适量食用、长期食用，有一定的营养健康功效。”

两大平台落地：从“卖鲜果”到“卖康养”

今年8月6日的2026中国新梅行业大会上，西北地质科技创新中心·富硒资源研究应用中心、新疆维吾尔自治区药物研究院生物医药创新基地两大科创平台正式落地伽师。

两大科创平台正式落地伽师 （央广网记者 丁安 摄）

伽师县委副书记崔加平说：“两大科研创新平台落户伽师，是我们新梅产业转型升级的关键抓手。下一步，我们将依托专业科研力量，深耕富硒特色优势，探索新梅深加工、大健康产品研发路径，让一颗新梅实现从‘鲜果售卖’到‘精深赋能’的价值跃升。”

伽师县已搭建县、乡、村三级新梅健康科普宣传网络，在中医院治未病中心和康养门诊设立食疗科普专区，并推进中药制剂、低糖深加工产品研发。同时打造“采摘+义诊+养生茶饮体验”的文旅新业态。中国果品流通协会新梅分会秘书长谢琪表示，未来新梅产业将持续深挖“药食同源”品牌内涵，拓展康养食品、药膳等新赛道，让这颗来自南疆的小果子，成为带动46万伽师群众持续增收的富民支柱，在全国高端果品市场占据更重要的席位。

全链条深加工锚定药食同源新方向

毕金峰介绍，新梅产业发展经历了几个阶段：起步期从国外引种到国内国产化，南疆地区尤其是伽师做了很大贡献；第二阶段发展冷链保鲜物流，让全国各地都能吃到伽师新梅；第三阶段开始关注加工产业发展。“大家一想到新梅，可能想到的第一是果干。我们现在能吃到自己国产的果干就已经很好了。在此基础上这两年又发展了果汁，新梅汁、原汁原浆、新梅汁饮料等等，在市场上不断出现，这可能是第二个品类。实际上第三个品类就是在原汁原浆为主的基础上，能够去更多地突出它的营养功能成分的保持，这样一些健康食品的开发可能是第三阶段，也就是我们这次的主旋律。”

专家学者齐聚伽师 （央广网记者 丁安 摄）

他展望道：“我经常说一句话，就是我们什么时候能够从吃水果向喝水果转变。新梅成熟以后，它是软糯的。软了以后怎么办？我们就变成喝的。早晨起来喝一杯零添加的新梅原汁原浆，那可能就更好。做成果汁果浆类的液态食品，或者是果粉类的固态食品，加入很多食品里面去，高端奶茶店、膳食纤维的营养补充剂等等，都可能用到新梅的元素。这样它就能应用到各个领域去，前景会很广阔。”

深加工企业已经行动起来。新疆华源生物科技有限公司总经理庄腾介绍，企业正从单一食品向中药制剂、低糖健康产品、康养类食品延伸，深化花青素等成分的研发。汇源集团办公室主任兼采购经理殷信军说，集团拥有自主研发团队，正规划对新梅进行全方位深加工，涵盖鲜榨、果干、浓缩饮料及冷藏新品研发。药食同源机遇让企业高度重视，“计划结合精深加工基础，开发具有更高健康功效的新梅衍生品，甚至探索药品级应用。”殷信军表示。

富硒“紫宝石”的康养新图景

在伽师县英买里镇，中国地质学会认定的天然富硒地块正在释放独特价值。全县圈定富硒土地294.6万亩、富硒耕地128.1万亩，分别占喀什地区总量的36.16%和51.19%。中国地质调查局西安地质调查中心副主任计文化在行业大会上说：“伽师县是全国最大的新梅产销基地，更是一片拥有天然富硒资源的宝藏之地。新兴产业要做强品牌、提升附加值，关键在于品质的差异化，而富硒正是伽师新梅最独特的竞争优势。”

采摘新梅 （央广网记者 丁安 摄）

依托富硒资源，伽师新梅正在跳出鲜果低价竞争赛道。深加工企业已研发出果干、果汁、果酱、果酒、原浆等22种产品。从果园到药房，伽师新梅正在完成一场价值跃升。正如毕金峰所说：“我相信未来科技助力新梅产业发展，一定会有更多的新产品让消费者能够品尝到。”