EMI天然酶解风味产品（酶解黄油、酶解奶油、酶解奶油奶酪）
供应企业：柳州爱格富食品科技股份有限公司
EMI天然酶解风味产品是以各类天然乳制品为原料，如奶油、黄油、奶酪等，选取特定的生物酶，通过精准的条件控制，对乳制品中的乳脂肪进行分解和修饰，从而生产各种具有独特风味和口感的呈香呈味物质。尤其是酶解产物中占主要成分的中短链乳脂肪酸，不仅能提供丰富的乳香风味，而且能提升乳脂肪带来的饱满丰润的口感，为产品增强底味与后味。此外，乳脂肪酶解还会生成各类丰富的天然化合物，如内酯类、甲基酮类化合物，这些天然化合物也具有独特的乳特征香味属性。
产品用途
- 提供真实的乳品风味，替代高成本乳原料
- 增强产品底味与后香，优化风味体系
- 强化产品脂肪口感，且不提高热量
- 提升产品的味觉辨识度与味觉差异化
乳制品系列广泛适用于烘焙、茶饮等场景。
应用范围
- 调制乳、发酵乳、含乳饮料、植物蛋白饮料
- 冰淇淋、再制奶酪
- 面包蛋糕、曲奇饼干、巧克力糖果
- 半固态调味料、中式汤底料等
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