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中式调味品 西式酱料 复合调味料后疫情时期仍将一路走高

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2020-07-02 09:58 / 224浏览 / ©第一调味
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“民以食为天”,对中国家庭而言,吃饭除了提供人体所需能量外,更重要的是承载着调节情绪、获得幸福感、维护美好家庭氛围的重任。而作为其中重要的一环,调味品扮演的角色不可小觑。

正如《青山资本2020中国快消品早期投资机会报告》中所讲到,因为刚需和高频,调味品行业是一个3000亿元级别的大市场。

中式调味品  凯度消费者指数有关研究表明,受新冠肺炎疫情影响,更多的居家生活时间激发了消费者在家烹饪的热情。

疫情期间中式调味品(包含酱油、蚝油、辣椒酱、鸡精、味精、香辛料)增长良好,生活更为悠闲的下线城市领跑增长。在中式调味品中,年轻单身无小孩家庭和青少年家庭的消费呈现了较大的增长潜力,且在后疫情时期仍然有增长空间。

西式酱料  受消费者烹饪热情鼓舞而增长的除了中式调味品外,还有西式酱料(包括番茄酱、果酱、沙拉酱、咖喱)。由于西式酱料不仅能够承担即挤即吃的便捷功能,且制作花样繁多,所以更加受到年轻家庭的青睐。凯度消费者指数数据显示,下线城市的年轻单身人士更愿意尝试各种西式酱料,而番茄酱普遍最受欢迎。

疫情期间芝士的销量一路走高,许多原本在户外店内消费的芝士类产品如芝士蛋糕、芝心披萨等,也出现在了家庭的餐桌上。而后疫情时期,由于烘焙和餐饮门店的重新营业,人们的芝士类消费可能会慢慢回归商家,但人们对于居家芝士类消费的热情也不会就此退却。今年4—5月份芝士消费依旧高速增长。

复合调味料  2017年中国调味品市场整体销售收入为3097.40亿元,2010年至2017年的复合年增长率为10.9%,保持稳定增长。据有关数据显示,我国的复合调味品市场规模已经从2013年的557亿元增长至2017年的1091亿元,复合年增长率为15.83%,预计2021年前可达1660亿元,俨然成为调味品行业的一匹黑马。

据咨询机构预测,2015—2020年,中式复合调味料增速最快,将实现16.9%的复合年增长率。随着餐饮以及外卖业的快速发展,中餐连锁与对中餐标准化的需求不断提高,甚至到了苛刻的程度,在这种情况下,餐厅尤其是快餐店自制复合调味料效率低,且无法做到标准化,难以满足餐饮业的发展趋势,餐饮企业越来越倾向大量采购复合调味料。

(来源:第一调味)

《中国食品报》(2020年07月02日04版)

(责编:辛明)

作者:佚名

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