国际烘焙大师工作室落户广州

本报讯 （记者鲍小铁）  近日，黎国雄国际烘焙大师工作室签约揭牌仪式在广州市高新医药与食品技工学校举行。作为第44、45届世界技能大赛糖艺西点项目的中国专家组组长，黎国雄表示，希望通过工作室推动技工院校的专业建设，擦亮“广东技工”品牌，助力“广东技工”工程、“粤菜师傅”工程专业化、国际化发展。

黎国雄于2017、2019年带队参加世界技能大赛，在糖艺西点项目上分别为国家培育出了优秀奖以及银牌选手，这是目前中国糖艺西点项目历史性最好的成绩。

据介绍，该工作室将对高新学校的师生提供技能提升课程，每月邀请国内顶级导师给师生们授课，同时通过组织师生参加各类大赛为背景的“以赛促教、以赛促学、学赛结合”的教学模式，提高人才培养的质量。

黎国雄表示，将对中西点专业进行资源整合，让更多师生可以通过大师工作室，近距离接触到全中国优秀的中、西点行业的导师、全国优秀的餐饮企业，促进学生的高品质学习、实习、就业，从而实现“技能成才，技能创未来”的目标。展望明年即将在上海举办的第46届世界技能大赛，黎国雄及高新学校的师生们踌躇满志。

黎国雄在烘焙业工作30余年，是首名获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，同时是国家级竞赛裁判员。他表示，这是他在广州市区建立的第一个工作室，希望通过工作室，实现“传帮带”，将自己的技能和经验传授给学生。对于本次合作，黎国雄还表示，这是一种新的尝试，很期待通过与技工院校的合作，希望通过工作室这个窗口，把最好的资源、赛事的经验在工作室落地，同时，也能与广东省内更多的技工院校展开交流、学习、合作，培养更多的大国工匠。

“我们将借助黎国雄丰富的行业经验和卓越的技能，参与到学校专业建设、产教融合、技术创新、人才培养等方面具体工作中，深化产教融合，全面提高教育教学质量和办学水平。”高新教育集团董事长张天培说：“希望他能培养更多的‘工匠’，为‘广东技工’工程和‘粤菜师傅’助力。”

广东省焙烤食品糖制品产业协会执行会长陈子嘉、粤点大师泰斗何世晃、陈培，番禺区饮食行业商会执行会长梁英炽等近百名广东餐饮行业“大咖”参与见证活动。活动现场，广州市高新医药与食品技工学校与佛山市顺德区凤厨职业技能培训学校还达成了“粤菜师傅专业共建单位”，黎国雄将通过大师工作室助力粤菜师傅工程。他表示，希望把世界赛事的比赛经验、评分标准，延伸到中点、粤点中，通过比赛形成交流学习，提升粤菜工程赛事的专业性。据广东省人社厅数据显示，目前广东通过开展“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三大工程已取得一定成效——广东技工人才队伍数量已达1249万，其中高技能人才超过400万，规模在全国走在前列。

黎国雄表示，此次大师工作室的成立，是转换世赛成果，搭建人才培养平台重要的一步。期待能通过这个平台实现技艺传承和将创新技术转化为成果，广泛开展高水平技能人才的培养。

     《中国食品报》（2020年7月20日 05版）

（责编：鲍小铁）