从盖碗到吧台，一叶单丛的无限想象——12组研发团队同台解锁潮州单丛新表达

从盖碗到吧台，一叶单丛的无限想象——12组研发团队同台解锁潮州单丛新表达中国茶叶流通协会在小说阅读器读本章 去阅读在小说阅读器中沉浸阅读当潮州单丛茶走进新茶饮，能呈现多少种玩法？7月17日，2026年中国新茶饮行业发展大会在广东饶平举行。12组研发团队以潮州单丛茶为基底，从山野物产、跨域想象和在地食俗中寻找答案。这不仅是配方与技法的大秀，也是一次传统名茶年轻化、地方风味产品化和研发成果市场化的集

当潮州单丛茶走进新茶饮，能呈现多少种玩法？7月17日，2026年中国新茶饮行业发展大会在广东饶平举行。12组研发团队以潮州单丛茶为基底，从山野物产、跨域想象和在地食俗中寻找答案。这不仅是配方与技法的大秀，也是一次传统名茶年轻化、地方风味产品化和研发成果市场化的集中探索。

山野风物：在岭南鲜果中寻找单丛的新搭档

单丛高扬的花果香，首先在南方山海间找到呼应。福州市帮利茶业有限责任公司曹中柱和潘晨锋以《南方weekend》连接徐闻菠萝、潮州单丛与咖啡，让海岸果香与山脊上的兰香蜜韵交叠。

安徽汇旺餐饮管理有限公司旗下甜啦啦茶饮殷雪、王辉强创作《岭上星》，将杨桃、黄皮、油柑汇入茶汤，以蜂蜜柔化果酸，呈现由鲜果清香、生津回甘到单丛余韵的递进。

英歌魂研发主管丘滨裕带来的《荔枝黄皮冰奶》，以黄皮平衡荔枝的甜感，再以牛乳承接茶香，包装以粉调晚霞为底，融入潮汕醒狮元素，打造承载岭南夏日气息的茶饮文创。

桂林阳发食品有限公司姜昆、彭秋然则在《good茅柠·单丛》中加入黄皮、佛手、香茅与香水柠檬，并以氮气处理提升茶汤的绵密感。

四组作品都以鲜果为入口，却没有让茶退居幕后，而是借助酸甜、草本和乳香，进一步放大单丛的山韵与层次。

跨域想象：让单丛进入新的味觉与文化场景

另一组作品选择跨出既有搭配边界。武汉熠汇饮科技有限公司益禾堂研发工程师姜雨的《修道院》，并不属于岭南鲜果或潮汕日常，而是一场茶酒与感官氛围实验：苹果、金酒、檀木、迷迭香和海盐共同营造清冷、安静的层次，使单丛进入特调饮品的表达体系。

汕头市一杯潮茶餐饮管理有限公司刘泽健以《给南枝的橄榄》连接潮汕电影、侨乡记忆与橄榄、油柑、荔枝等在地风物，把一杯茶写成寄往故乡的情书。

湖南省茶业集团股份有限公司旗下茶守艺蔡翔宇、毛俊以《潮州·金凰》连接广东单丛与湖南炎陵黄桃、紫苏、白柚，并通过气泡和啤酒花风味塑造轻快口感。

厦门墨赞茶业有限公司吴仕衡、林培良创作《丛归》，则从潮汕先辈下南洋、念乡归乡的历史经验出发，以两种香型单丛复合黄皮、苹果、玫瑰天竺葵与红胡椒，让茶香成为文化叙事主线。

这里的“跨域”，既是原料与技法的跨界，也是茶饮与电影、侨乡历史、情绪体验之间的连接。

在地食俗：从凉果摊、工夫茶到牛肉火锅

还有一组作品把目光转向潮汕人的餐桌与食俗。一川有水创始人王梓洋的《万次心动》从潮汕老城甘草水果摊获得灵感，将芭乐、南姜梅粉形成的酸、甜、咸、鲜转化为现代茶饮语言。

山东山住餐饮管理有限公司山住茶研发负责人吴士民的《潮州牛肉单丛》，把工夫茶的“香”与牛肉火锅的“鲜”放入同一结构，以单丛牛乳冰沙、老香黄、油柑和牛肉干构成前香、中味与后韵。

深圳市辰叶工坊食品科技有限公司林培松、陈思思创作《一丛双果桂》，表达的是潮汕凉果文化：鲜凤梨、黄皮与腌黄皮豉并置，再以桂花、南姜收束，呈现鲜果与腌渍、甜味与咸甘并存的味觉逻辑。

广东新功茶文化有限公司“九百年新茶饮”许丽惠带来的《丛桃榄云顶》，则将青橄榄、杨桃、九层塔、南姜与鸭屎香组合，并以公道杯、干泡台呈现，让本土食材与工夫茶器共同进入新茶饮场景。

十二种答案没有给单丛设定唯一方向，却共同验证了一点：传统名茶进入新茶饮，并非简单增加水果、乳品或香料，而是要识别其香气结构、保留茶味辨识度，再通过适配的原料、工艺和场景完成转化。这些作品为潮州单丛茶积累了鲜果茶、乳茶、气泡茶、茶酒特调等应用样本，也为配方优化、标准化复制、供应链协同和门店转化提供了思路。活动终会结束，但一片单丛从产区走向更广阔消费市场的探索，仍在继续。

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