湖北完善加工标准 守住食品中药材质量安全底线

　　 近日，来自国内核技术农业应用领域的多学科专家团队深入湖北多家食品、道地中药材及辐照加工相关产业链企业，围绕产业质量安全共性难题开展技术对接与实地调研，为企业破解生产质控难题答疑支招。

　　专家组走进生产车间、辐照加工生产线，与企业一线技术、生产管理人员深入交流，逐一摸排卤味熟食、中药材在质量管控、仓储保鲜环节的实际短板，厘清工业化辐照工艺落地的现实堵点。调研采集的一线产业数据，将为《食品安全国家标准 食品辐照加工卫生规范》（GB18524）修订、《农产品辐照工艺》（GB/T18525）主要辐照品类完善提供客观实践依据，夯实农产品质量安全的标准基础。

　　针对锁鲜装卤制食品货架期短、高温灭菌破坏风味口感、辐照处理后品质不稳定等行业普遍痛点，专家组给出系统化优化方案：依托辐照灭菌的技术优势，联动优化原料预处理、包装方式、仓储条件等全链条质控环节，确定适配产品的工艺剂量窗口，通过中试验证固化稳定辐照工艺，形成兼顾杀菌效果与产品色泽、质构、感官品质的综合路径，切实降低产品储运环节的质量损耗。

　　针对中药材产业的质控难点，专家团队围绕中药材及复方制剂辐照工艺变更备案、剂量精准控制、药性稳定性评价等核心诉求逐一回应。对于中药材原料批次差异、含水量波动、装箱方式不同带来的灭菌效果不稳定问题，调研组指导企业按照属地药监部门要求，系统开展剂量分布、微生物杀灭效果、中药指纹图谱全维度测试，在保障药性稳定的前提下规范完成灭菌工艺变更备案，守住中药材质量安全底线。

　　随后，中国同位素与辐射行业协会秘书长郭丽莉、中国原子能农学会秘书长高美须，国家原子能机构及北京、四川、湖南、河南等地的核农技术专家，在湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所召开专题座谈会。系统梳理出行业中存在的辐照处理后产品品质不稳定、动物源性制品辐照后风味劣变、新型产品配套标准供给不足、辐照食品安全性认知科普不够等产业共性技术问题。

　　湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所所长于巍表示，将依托本次调研成果，联合相关企事业单位针对上述问题开展协同攻关，持续完善分类产品辐照数据库与配套技术标准储备，以核技术应用赋能湖北中药材、特色食品产业高质量发展，为农产品质量安全升级提供坚实技术支撑。（廖涛 农民日报全媒体记者 乐明凯）