风物出黔山，贵州特色食品闯开新市场

一份份来自大山的味道，正在新时代消费市场上崭露锋芒……

入夏以来，在贵阳陆续举办的“超级引力咖啡节”“国际鸡尾酒派对”上，刺梨咖啡、刺梨鸡尾酒特调频频亮相；抹茶蛋糕、抹茶饮品、酸汤牛肉、酸汤披萨，成为来黔游客争相打卡的特色美食；老干妈、茶叶、晒醋、晒酱油等产品，更是跻身游客伴手礼新宠。

抹茶原料基地

今年7月，《2025年度贵州消费名品》名单正式公布。其中，陶华碧老干妈、玉梦、黔老翁入选贵州消费名品“时代优品”，贵茶、山王果、南山婆、初好、黔之梨入选贵州消费名品“潮流新锐”。

从非遗酿造的晒醋，到风味浓郁的酸汤；从高山云雾茶叶，到深山刺梨深加工产品，这8个食品品牌，一头连着田间山野，一头对接广阔的国内国际市场。它们以匠心守本、以创新破局，成为贵州推进消费品工业“增品种、提品质、创品牌”行动的生动缩影，也见证着本土特色食品从地方好物向消费名品的蜕变之路。

老干妈系列产品

独特的山川地貌，造就了贵州差异化的物产禀赋。

立体多样的气候、洁净的水土环境，孕育出辨识度极高的农特原料。千百年的民间生产实践，沉淀下一大批独有的传统加工技艺。

但长期以来，不少优质物产“藏在深闺”，面临品牌影响力不足、标准化程度不高、市场辐射范围有限等现实难题。贵州消费名品培育工作，正是推动资源优势加速转化为产品优势、品牌优势，让更多黔味食品走进全国消费者视野。

如何让传统对接现代，让传承拥抱创新，是这8家贵州消费名品食品企业必须答好的时代考题。

晒醋现场

入选时代优品阵营陶华碧老干妈，扎根贵州民间风味，传承本土辣椒炒制的传统技艺，坚守原料品质，建立贵州本地辣椒种植基地，守住红油慢熬的核心工序。

与此同时，企业搭建现代化自动化生产体系，完善全流程质量检测管控，以现代工业手段稳定传统风味，一瓶瓶辣酱畅销全国、远销上百个国家和地区，成为贵州食品“黔货出山”的一张响亮名片。

同为时代优品代表，黔老翁晒醋依托国家级非物质文化遗产赤水晒醋传统酿造技艺，恪守中草药制曲、日晒夜露的古法酿造，坚持长时间自然发酵，不添加防腐剂，保留赤水晒醋独有的风味特质。在坚守传统工艺的同时，企业布局数字化晒场，搭建产品溯源体系，联动高校开展技术攻关，积极拥抱电商直播新业态，拓宽销售通路，让传承数百年的晒醋走出赤水河谷，走进千家万户的厨房餐桌。

入选时代优品的玉梦，则深耕苗家酸汤赛道，传承少数民族发酵饮食智慧，保留土坛发酵的核心工艺。企业将民间口传心授的经验转化为标准化生产参数，建成大型专业发酵基地，实现传统风味稳定量产。依托成熟产品矩阵，打通全国线下商超、餐饮渠道，布局海外出口业务，让大山里的酸香飘向海外市场。

潮流新锐阵营的品牌，则以创新激活传统风物的全新生命力。

南山婆聚焦酸汤产业，开展菌种科研攻关，迭代创新保鲜技术，取得国际权威食品安全认证，参与行业标准建设，助力贵州酸汤风味走向全球；山王果、初好深挖刺梨价值，立足贵州刺梨特色资源，坚守鲜果压榨工艺，建设智慧工厂，延伸深加工产业链条，通过“企业+合作社+农户”模式带动山地种植，助力农户增收致富；贵茶立足贵州高山茶园资源，在传承传统制茶技艺基础上开发抹茶等创新产品；黔之梨挖掘山地刺梨价值，开展本土刺梨资源现代化加工开发。

南山婆生产车间

对于未来，各家企业有着清晰的发展蓝图——

立足贵州山地生态与多民族文化底色，打造具有鲜明地域标签的国民食品品牌；

国内市场端，持续迭代产品，适配家庭日常、餐饮商用、年轻潮流消费等多元场景，不断扩大国内市场覆盖面；

出海赛道上，依托国际认证、海外渠道稳步布局，一步步推动贵州生态食品产业完成从贵州名品，到中国名品，再到世界名品的进阶。

成熟的刺梨果

培育壮大贵州消费名品矩阵，意义远不止企业个体的成长。

以名品引领消费，讲好国货故事，引导大众关注本土优质产品，能够有效提振国货消费信心，释放内需市场潜力。与此同时，品牌的集聚效应还将吸引资本、技术、人才向贵州食品产业汇聚，做强特色消费品产业，为全省新型工业化、城乡融合发展积蓄更充沛的力量。

大山孕育风物，品牌成就价值。一批批贵州食品企业正在坚守与变革中奋力奔跑，让更多源自贵州的好产品，被全国看见，被世界知晓。