纳他霉素（游霉素）食品级防腐剂
产品基本信息
- 产品名称：纳他霉素（Natamycin）
- 分子式：C33H47NO13
- 分子量：665.75
- CAS号：7681-93-8
- 作用：食品级防腐剂
- 品牌：绿康生化
- 产品标准代号：GB25532-2010
- 生产许可证编号：SC2***59
- 公司名称：郑州宏兴食品添加剂有限公司
包装规格
- 95%含量：100克/瓶，50瓶/箱；或 500克/瓶，10瓶/箱。1瓶起订。
- 50%含量（纳鲜乳糖制剂）：500克/瓶，10瓶/箱。1瓶起订。
产品性状与用途
纳他霉素性状为无色、无味的结晶粉末，不溶于水，溶于乙醇。它是一种抗真菌微生物防腐剂，属于天然、广谱的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，能够抑制真菌并防止真菌毒素的产生。
纳他霉素对人体无害，很难被人体消化道吸收，微生物很难对其产生抗性。因其溶解度较低，通常用于食品的表面防腐。广泛应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料果汁、方便食品、烘烤食品、香基等的生产和保藏。
使用方法与安全性
- 配制方法：配制悬浮液时，使用75%酒精，现用现配。
- 使用方式：表面使用，表面喷洒、混悬液喷雾或浸泡。
- 安全性：纳他霉素对人体无害。
- 贮存条件：贮存于干燥、洁净的阴凉处，保质期两年。
GB2760规定的使用范围及使用量
| 食品类别 | 使用量 | 使用方式及残留量要求 |
|---|---|---|
| 干酪和再制干酪及类似品 | ≤0.3‰ | 表面使用，残留量＜10mg/kg |
| 糕点 | ≤0.3‰ | 表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg |
| 酱卤肉制品类 | ≤0.3‰ | 混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg |
| 熏、烧、烤肉类 | ≤0.3‰ | 混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg |
| 油炸肉类 | ≤0.3‰ | 混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg |
| 西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类 | ≤0.3‰ | 混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg |
| 肉灌肠类 | ≤0.3‰ | 混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg |
| 发酵肉制品类 | ≤0.3‰ | 混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg |
| 蛋黄酱、沙拉酱 | ≤0.02‰ | 残留量≤10mg/kg |
| 果蔬汁（浆） | ≤0.3‰ | 混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg |
| 发酵酒 | ≤0.01g/L | - |
注：我国国标GB2760规定，乳酪、肉制品、肉汤、西式火腿、广式月饼、糕点表面等，用200-300mg/kg悬浮液喷雾或浸泡，残留量应小于10mg/kg。
