双乙酸钠通源双乙酸钠食品级防腐保鲜剂青贮饲料防腐剂防霉剂

双乙酸钠食品级防腐保鲜剂

公司名称：郑州宏兴食品添加剂有限公司

产品基本信息

• 品牌：通源、科伦多
• 规格：25公斤/袋、1公斤/袋、25公斤/箱（通源）；25千克/袋（科伦多）
• CAS号：126-96-5
• 级别：食品级
• 生产许可证编号：SC2***02

产品简介

双乙酸钠是一种多功能的食品添加剂，主要用作食品和饲料的防腐剂、防霉剂、螯合剂、调味剂、pH调节剂、肉制品保存剂，也是复合型防霉剂的主要原料。双乙酸钠具有防霉、防腐、保鲜功效，可增强食欲，亦可作为食品的调味剂和营养剂。防霉防腐效果良好，可替代苯甲酸盐类，一般用量是0.3-3g/kg。

在食品中的实际应用

预制肉制品、熟肉制品：使用量≤3.0克/1000克。

饮料、啤酒

• 非酒精饮料：添加量为0.05%-0.06%。
• 苏打类饮料：添加量为0.04%-0.05%。
• 鲜橘汁、山楂汁等：添加量为0.04%，可保存六个月。

酱制品（酱油、酱类、腌菜类、酱菜、泡菜类）

• 酱油：添加0.3%，高温季节保存三个月不生霉。
• 酱类：由于比较黏稠，不易均匀分散，可在出厂前加热情况下加入5%的双乙酸钠水溶液。
• 腌菜：溶于酱油中加入，添加量为3克/公斤。
• 酒糟腌菜：溶于烧酒或料酒中加入，添加量为2克/公斤。
• 醋腌菜：直接加入，添加量为1克/公斤。
• 腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜：在含有食盐的醋中加入食盐等量的双乙酸钠。为防止盐水混浊，可先将盐、香料及双乙酸钠溶于水后再加醋。
• 泡菜：在容器中加入凉开水溶解双乙酸钠，制成5%的水溶液，加入盐、调料等，放入洗净的菜类（如大头菜、小黄瓜、辣椒、芹菜、豇豆角等，菜类须没于水下），可保证两个月不长醭。袋装泡菜加入3克/公斤（以鲜菜重量计），可保证六个月不生霉变质。
• 渍菜类：白菜发缸变酸后，用少量水溶解双乙酸钠均匀倒入缸中，用量为2克/公斤。在室温20-25℃以下，酸菜不长醭、不腐烂、不异味，可保鲜至次年。同法可腌制黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里蕻、荠菜、豇豆角等。
• 什锦酱类防霉：加入3克/公斤双乙酸钠，在零售翻动情况下可保鲜四个月。

鱼制品及水产品

• 鱼肉制品：鱼糕类pH应在6.8~7.2，双乙酸钠用量不能超过2克/公斤。
• 鱼肉香肠：添加3-4克/公斤，30℃贮藏三周不变质；若pH调节至小于6，在10-15℃贮存三个月不变质。
• 鱼干制品：水分含量30%以下，添加量2克/公斤防霉。
• 熏鱼：喷洒10%-12%的双乙酸钠溶液，可在熏制前、中或后进行。
• 酱油煮的鱼虾：添加量2克/公斤，10-15℃储存三个月不变质。
• 鲜鱼虾及其它水产品：洗净后浸入10%双乙酸钠水溶液30分钟，排去溶液冷藏，30℃保存一周鲜味不变。
• 糕点、饼干、面包：直接加入面粉或面团中，添加量为0.4%（以面粉重量为基准）。
• 豆奶粉：大豆粉碎时加入，添加量为0.2%（以大豆重量计），具有良好的防霉功能。

粮食、谷物、米面及制品

• 谷物：含水量21.5%左右时，添加0.1%～0.8%，贮藏期可由90天延长到200天以上。
• 米面制品：应用于广东河粉，米浆中添加0.2%，常温下保鲜期延长1天；与丙酸钙按1:1混合，同等添加量可延长2天以上。
• 波纹面、腐竹、豆干等：具有良好的防霉、防腐效果，使用限量≤1克/千克。

相关标准与用量规定

• GB2760-2024：谷物和豆制素食品、油炸薯片≤1g/kg；膨化食品、调味料、复合调味料≤10.0g/kg。
• FDA §184.1785 (2024)：焙烤制品≤0.4%；各种油脂、肉制品、软糖≤0.1%；调味汁≤0.25%；小吃食品和汤料≤0.05%。
• EEC规定：可用于面包、成型脆片。

在动物饲料中的应用

双乙酸钠能促进饲料的转化吸收，提高饲料中蛋白质的利用率。

• 防霉保鲜：饲料中添加0.1-0.2%（1-2千克/吨），可有效防止饲料霉变，使储存期延长1-2个月；配合饲料和青储饲料中添加0.1-0.3%，可防腐保鲜3-5个月。
• 营养调味：颗粒配合饲料中添加0.05-0.2%，可使饲料中蛋白利用率提高11%，鱼增重10%以上，仔猪增重提高6-8%，肉鸡、肉鸭增重提高6-10%，肉牛增重提高15%，采食量普遍提高10-20%。

理化指标与性状

• 通用名：双乙酸钠 (SDA)
• 分子量：142.09
• 分子式：C4H7NaO4·XH2O
• 结构式：CH3COONaCH3COOH·H2O
• 性状：白色结晶粉末或结晶状固体，带醋酸气味，无毒，易吸湿，极易溶于水和乙醇，放出42.25%醋酸。10%水溶液的pH值4.5~5.0，加热至150℃以上分解。
• 含量：≥99%
• 状态：白色粉末
• 技术指标：GB25538-2010

贮存方法

贮存在密闭、低温、防潮、防晒环境中，勿与其它碱性物混贮。保质期两年。