食用明胶 棉花糖骨明胶
供应企业:山东恒源康生物科技有限公司
产品特性
- 凝固特性:明胶比琼脂的凝固力弱,浓度5%以下时不凝固。通常以10%~15%的溶液形成凝胶。
- 温度特性:胶凝化温度随浓度及共存盐类的种类、浓度、溶液的pH等因素而异。溶解温度与凝固温度相差很小,约30℃溶解,20~25℃时凝固。
- 凝胶质地:其凝胶比琼脂柔软,富有弹性,口感柔软。
- 热稳定性:其水溶液长时间沸煮会因分解而性质发生变化,冷却后不再形成凝胶;如再加热则变成蛋白和胨。
- 化学稳定性:明胶溶液如受甲醛作用,则变成不溶于水的不可逆凝胶。


