木瓜蛋白酶 木瓜酶 Papain
概述
木瓜蛋白酶是采用生物工程技术从番木瓜植物未成熟的果实中提炼而得的纯天然生物酶制品。它由212个氨基酸组成，分子量为21000，属于含巯基（—SH）肽链内切酶。可水解蛋白质和多肽中精氨酸和赖氨酸的羧基端，具有蛋白酶和酯酶的活性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等具有较强的酶解能力，同时具有合成能力，可将蛋白质水解物再合成蛋白质类物质，用于改善动植物蛋白的营养价值或功能性质。
产品特点
- 采用生物工程技术、膜分离技术及真空冷冻干燥技术，并开发专有酶保护技术，减少加工过程中酶活力的损失，生产木瓜蛋白酶酶活力超过350万单位/克。
- 以美国药典标准及中国现行标准组织生产，依照国际质量认证体系要求建立质量控制体系，严格控制微生物含量，达到国家出口食品卫生标准。
- 解决超滤技术在木瓜蛋白酶上的分离应用，在常温下提取木瓜蛋白酶，木瓜浆蛋白酶回收率达90%以上，提高酶的回收率并降低成本。
应用领域
- 食品工业：利用木瓜蛋白酶的酶促反应，将食品中大分子蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸。广泛适用于鸡、猪、牛、海产品、血制品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等，可提高食品营养价值并降低成本。
- 饼干行业：降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，有利于糖类和氨基类物质进行美拉德反应，使产品上色快、色泽悦目、疏松酥脆、断面网状结构明显、层次好；降低裂饼、碎饼率，使饼形端正饱满不缩身、花纹清晰、饼面光滑；可减少10％-25％的焦亚硫酸钠，降低SO2等有害物质残留量，矫正化学添加剂对饼干风味的影响，提高饼干产品质量。
- 纺织工业：用于羊毛防缩处理，经木瓜蛋白酶处理的羊毛抗张强度较高，毛线手感柔软舒适、抗收缩；也可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。
- 皮革工业：制成皮的脱毛剂和鞣制材料，经本品鞣制的皮革毛孔细致光亮。
- 饲料工业：分解饲料中蛋白质成氨基酸，增加营养物质渗出量，利于家禽吸收利用；补充动物内源酶不足，提高饲料利用率及降低饲料成本，增强食欲，促进动物生长，提高日增重及成活率；可作为蔬菜水果高级复合肥料的添加剂。
- 日化行业：用于香皂、肥皂、洗涤剂、洗衣粉、洗手液等。加入蛋白酶可使汗渍、血渍等污渍易于除去，去污力强，并具有除菌消毒作用。
- 化妆品行业：作用于人体皮肤老化角质层，促使其分解退化以达到嫩肤效果及促进细胞生长；水解物在皮肤表层形成氨基酸衍生物薄膜，保持肌肤润湿与光滑；可与黑色素中的铜离子形成络合物，减少黑色素形成和去除色斑；水解的三肽物质可直接抑制酪氨酸活性、消除自由基，达到美白去斑效果。
- 其他应用：可加入牙膏、漱口水、牙粉中清洁口腔，除去牙垢和牙结石；与其他溶剂配合可制成隐形眼镜清洁消毒剂以及感光胶片银的回收等。
酶活力指标
酶活力定义：紫外分光光度法。在测定条件（37±0.2℃；pH值7.0）下，每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用U/g表示。
供应厂商：南宁庞博生物工程有限公司
