菠萝蛋白酶 菠萝酶 庞博厂家直供
概述
菠萝蛋白酶是从凤梨属植物菠萝中经生物工程技术提取精制而成的一组巯基水解蛋白酶，其分子量为33000，等电点为9.55，分子结构中含有一个寡糖分子，由木糖、岩藻糖、甘露糖和N—乙酰葡萄糖胺组成。菠萝蛋白酶主要来源于植物茎中，故也称为茎菠萝蛋白酶。菠萝蛋白酶的主要成分是一种含巯基的蛋白酶，同时还包含过氧化物酶、酸性磷酸酯酶、几种蛋白抑制剂和有机活性钙，其活性中心为巯基（—SH），能进行各种蛋白质水解，进行生化反应，可广泛应用于食品加工、畜牧业及生物等行业。
产品特点
- 菠萝蛋白酶来源于天然植物，具有安全无毒、作用范围广等特点。
- 采用先进的生物工程技术：经微滤、超滤、膜分离及真空冷冻干燥制成，产品质量达到食品级和医药级标准，并通过国家出口食品生产企业卫生标准认证。
产品性状
淡黄色或白色固体粉末
使用条件
- 反应温度：37~60℃，最适温度为50~60℃
- 适宜pH：6.0~8.0
应用领域
菠萝蛋白酶是一种天然的蛋白质，作为一种巯基水解蛋白酶，可以进行蛋白质的水解，将蛋白质分子肽链水解生成多肽或氨基酸，形成具有独特风味的蛋白质水解液。
活力
酶活力定义：紫外分光光度法：在测定条件（37±0.2℃；pH值7.0）下，每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用u/g表示。
产品标准
该产品符合美国食品化学药典（FCC）、中国药典的食用级酶规格标准。
产品规格
- 精制菠萝蛋白酶：50万u/g
- 精制菠萝蛋白酶：80万u/g
- 精制菠萝蛋白酶：120万u/g
- 也可根据客户要求提供酶活单位为GDU/g或CDU/mg的菠萝蛋白酶产品
储存
- 保存环境：建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度：零度以下。
- 注意事项：贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。
安全
- 食用安全性：菠萝蛋白酶属于纯天然的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。
- 操作防护：对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。
- 禁忌接触：菠萝蛋白酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。
包装
铝塑袋包装，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱
公司名称：南宁庞博生物工程有限公司
