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提供产品 乳制品专用EMI天然酶解风味产品(酶解黄油、奶油、奶油奶酪)

发布于2022-07-26 15:05 广西柳州市 电信
单价 面议
起订量 1 件
供货总量 1000000 件
发货期限 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地 广西 / 柳州市
有效期至 长期有效
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最后更新 2023-09-28 10:18
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详细介绍
形状 粉末(微胶囊包埋)
颜色 白色或淡黄色
规格 15-25KG/桶

EMI乳品酶解天然香精(酶解奶油、酶解黄油、酶解奶酪等)

一、产品介绍:

1.EMI乳品酶解天然香精产品:是以各类天然乳制品为原料,如奶油、黄油、奶酪等,选取特定的脂肪酶制剂,通过精准的条件控制,对乳制品中的乳脂肪进行分解和修饰,从而生产各种具有独特风味和口感的,呈香呈味物质。尤其是酶解产物中占主要成分的中短链脂肪酸,不仅能提供丰富的乳香风味,而且能强化乳脂肪带来的饱满丰润的口感。此外,乳脂肪酶解还会生成各类丰富的天然化合物,如内酯类、甲基酮类化合物,这些天然化合物也具有独特的乳特征的香味属性。

产品来自乳品天然酶解,生物基碳来源检测显示百分百源自生物原料,不含合成香精,产品绿色、健康。

产品主要有酶解奶油风味粉,酶解黄油风味粉,酶解奶油奶酪风味粉,酶解瑞士奶酪风味粉,酶解帕码森奶酪风味粉,酶解马苏里拉奶酪风味粉,酶解车达奶酪风味粉,酶解北海道牛乳风味粉,酶解烤牛奶风味粉等。特殊乳品风味要求还可以按需定制。

2.产品特性:微胶囊包埋,热稳定性强,水溶性佳,具有典型的不同乳制品风味。

  1. 为各类含乳食品提供可供选择的真实乳品风味,可替代部分乳原料。
  2. 为口感单薄的食品带来浓郁自然的脂肪口感,且不提高热量。
  3. 给大众化风味食品带来味觉辨识度和风味差异化,且成本可控。
二、产品应用(以下应用均可按需定制方案)

在调制乳产品中,本系列产品可以,优化奶香体系,并且给产品带来自然醇厚的口感。

在风味发酵乳中,本系列产品可以,消除产品入口水感,钝化刺激的酸味,使酸牛奶的乳香更加浓郁、自然,酸味和乳香味融合更好。

在植脂末类产品中,本系列产品可以,提供独特的奶香,并且能掩蔽一些特有的苦涩口感,抑制其它一些异味物质的释放,补强奶味口感;

在豆奶、花生奶、杏仁奶等植物蛋白饮料中,本系列产品可以,掩蔽腥味、苦涩味等异味,使口感饱满,留香持久。

在肉制品中,本系列产品可以,掩蔽肉制品中常见的肉腥味等不良风味,提供自然的脂肪香味。

在焙烤制品中,本系列产品可以,降低黄油及奶油等高档油脂的用量,使产品的风味、香气和口感可达到或超过未替换前的制品。

在冰淇淋中,本系列产品可以,改善食用口感,咀嚼过程中奶香味不断地释放出来,给人的感觉更佳,香味更加浓厚、圆润、绵长。

在咖啡伴侣中,本系列产品可以,提升咖啡冲泡品质,冲调后奶香浓郁自然,口感滑爽纯正。

在调味品产品中,本系列产品可以,增加调味品的综合香味,丰富菜肴的味觉层次;在汤料体系中还可以带来独特的辅味作用和浓郁的口感。

在休闲食品中,本系列产品可以根据具体产品的特点,定制风味改善方案,使休闲食品在传统味觉感受的基础上,增加特殊的风味,提升产品档次感。

三、产品建议添加量:

0.05%~0.5%。

四、产品使用方法:

粉状产品具有优良的溶解性,可直接在液体产品中,或配料时添加,稍加搅拌即可,个别场景需要预溶。

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