提供产品 刺云实胶(TARA GUM)

性质介于刺槐豆胶与瓜尔胶之间，无味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳糖，冷水可溶，在45℃下溶解最佳，形成乳白色溶液。与卡拉胶、魔芋胶、黄原胶复配具有最佳协同效果。

产品应用：

1. 刺云实胶和黄原胶复配(50:50)的比例，具有非常好的协同效应，可显著提升复配胶体的粘度。熟食里面的应用譬如甜点、色拉酱、芥末酱、番茄酱等，稳定性和口感非常好;

2. 刺云实胶和琼脂的复配，可以提高凝胶强度,建议(20:80)比例复配。馅饼，布丁，饮料，果汁，软糖，蛋糕，果冻；

3. 刺云实胶和K型的卡拉胶复配，按30:70比例复配，在5%左右的蔗糖体系;提高凝胶强度，减少脱水收缩，口感富有弹性;可以适用在肉制品，乳品，巧克力饮料，水基果冻，空气清新剂，馅饼，布丁，奶油。