菰属植物保健作用研究获新进展

本报讯  近日，中国农业科学院烟草研究所烟草功能成分与综合利用创新团队与青岛农业大学、加拿大农业部圭尔夫食品研究中心合作，系统总结了国内外科学家在菰属植物的营养成分、生物活性物质、抗氧化活性与保健作用等方面的最新研究进展。该研究为菰属植物功能因子挖掘及其功能食品研发提供了理论基础与技术依据。

据介绍，世界上菰属植物有4种，包括分布在东亚的中国菰以及分布在北美的水生菰、沼生菰和德克萨斯菰。近年来，菰属植物因其抗氧化活性和保健作用受到一定程度的关注。

作为一种全谷物，菰米具有蛋白质、维生素、矿物质和生物活性物质含量丰富，而且脂肪含量低的特点。菰米中的生物活性物质主要包括植物甾醇、酌谷维素、酌-氨基丁酸、酚酸和类黄酮。其中，包括酚酸和类黄酮在内的酚类化合物是菰米中主要的抗氧化活性成分，与其体内、体外抗氧化活性密切相关。大量研究表明，菰属植物具有减轻胰岛素抗性和脂质毒性、抗动脉粥样硬化、抗炎、抗过敏、抗高血压和调节机体免疫等方面的保健作用。这些保健作用可能依赖于菰米营养成分和独特的生物活性物质的协同作用，如高含量的膳食纤维和酚类化合物的协同作用。 （农科）

《中国食品报》（2020年06月22日06版）

（责编：杨晓晶）