提供更好解决方案 满足消费升级需求我国社区超市迎来迭代更新

本报记者  王小萱

今年一场新冠肺炎疫情的爆发，让最贴近消费者的社区商业在“保障供应、稳定物价、持续开业”等方面凸显出保民生、促稳定的重要作用。社区消费者需求的新变化，也为社区商业未来发展带来了更多的机遇和挑战。6月29—30日，中国连锁经营协会（CCFA）以在线会议形式举办的“2020中国社区商业年会”，共同探讨疫情期间生鲜超市、便利店发生的新变化和新需求，以及中国社区商业未来的发展趋势。

生鲜超市借势异军突起

疫情到底给社区超市带来哪些变化？从实际情况来看，社区生鲜超市变化较大，出现了零售业态冰火两重天的局面。在百货业、餐饮业受到重创的同时，以生鲜超市为主的社区商业取得了较大发展。超市+餐饮模式的成熟化，带动整个超市、卖场、商品结构的重新调整。

首都经贸大学教授陈立平在2020中国社区商业年会上，在其题为“社区超市将迎来迭代创新的时代”演讲中分析认为，社区生鲜超市、菜市场作为社区商业基础性业态的重要性得到了加强。通过这次疫情可以看出，生鲜超市不仅是社区商业的基础性业态，而且在作为城市基础生活设施方面发挥了重要作用。

“疫情改变了消费者的生活方式，超市未来的主要功能就是为消费者提供更好的生活解决方案。这次疫情中超市如何解决消费者的生活问题，提供解决生活方案，成为超市未来发展的一个重要趋势。”陈立平表示，“疫情促进了社区超市线上线下的结合，过去很多超市对线上线下的结合抱着一种怀疑的态度，这次疫情可以看出，到家服务成为促进社区超市发展的一个很重要的动力，疫情过后到家服务也会成为社区超市的一个标配性的服务。”

此次疫情促进了超市和社区的联系，社区超市的理念开始形成，这是疫情为社区超市所带来的明显变化。

疫情过后，社区超市的经营环境或者未来社区商业的发展趋势怎样？在陈立平看来，社区超市在未来相当长的一段时间将面临着经营环境不确定因素。这次疫情中小企业受到较大影响，在消费低迷的大环境下，社区生鲜市场的竞争会变得越来越激烈，业态创新成为超市最紧迫的一项任务。在此背景下，未来三到五年，社区超市的迭代创新步伐将加快。

基于疫情当中超市的发展和国内外环境的变化，陈立平认为社区生鲜超市未来有以下变化：一是健康、便利、性价比，这三方面将成为未来几年超市迭代创新发展的主要方面。

二是在未来经济环境不确定情况下，消费分化日益明显，或者说消费分化日益加剧。在通胀紧缩的环境下，折扣型超市将有较大发展。过去几年，中国经济高速发展，收入增加较快，所以产生了以盒马鲜生这种新零售为代表、以消费升级为主要方向的新型超市业态。

三是以自由品牌开发，全球采购为主的国内外供应链整合将加快。疫情过后，中国的复工复产和经济发展很有可能大大领先于欧美国家，所以进口采购或者进口商品在国内的销售将加快，这也为整合国内外供应链提供了比较好的条件。陈立平认为，疫情过后，超市+餐饮的模式会逐渐成熟，近期一些超市做了很多餐饮+超市模式的探讨，把北京几家著名餐饮企业的加工食品，像烤鸭、小龙虾等引入到超市销售，受到消费者欢迎。小家庭化必然会促进超市+餐饮模式的发展。现在北京每户家庭只有两个人左右，所以做饭就变得不经济，这也促进了加工食品产业的发展，也就是说消费者更乐于在超市买加工好的商品回家加热以后吃。

“超市+餐饮模式的成熟化必然会带动整个超市、卖场、商品结构的重新调整。在看到整个社区超市小型化发展的同时，也看到了一千到三千平方米中型食品超市发展的巨大潜力，未来生鲜超市商品结构调整的关键在于食品本身的开发。”陈立平说，除了社区商业服务综合体的发展，最重要的就是在这次疫情中大放异彩的到家服务功能，未来仍有继续深化拓展的空间。如以社区超市为中心，提供对老年人的关照，利用到家服务和超市与社区居委会、物委会的合作，通过到家服务这个平台，为居家养老的老年人提供全方位的食品解决方案和服务解决方案。

新零售是社区商业的未来

在日前刚刚发布的2019超市百强名单中，年销售额增长最快的是盒马鲜生，同比增长185.7%；单店销售额最高的是成都伊藤洋华堂，店均销售额约6.7亿元；门店超千家的企业有5家，分别是华润万家、永辉、联华、世纪华联和成都红旗。

“社区商业的核心在于社区，它的本质是离消费者最近、最方便。所以，从最近、最方便这个角度来讲，就是解决老百姓平时日常的消费所需，这是社区商业的定位。”盒马事业群总裁侯毅在年会上就“社区商业的未来”主题进行了分享。

侯毅认为，从今天的互联网时代来看，现在的某些商业模式还不是最便利的，因为商品送到家才是更方便的。现在很多消费者已经不是从小区、社区商业进进出出，更多是选择开车到家，很难再走到门口、走到社区去买东西。所以，社区商业与传统零售大卖场、超市相比更加方便。但是，互联网时代到家服务的情况下，社区商业更需要解决即时到门口的方便性，真正意义上给消费者带来方便性。

“到家服务里面的商品，由于门店数有限，所以商品的选品能力、供应链能力、供应链配送能力成为主要的核心竞争能力。所以，如果社区商业仅仅是一家小店是很难支撑的，它一定是规模化经营，有较强的供应链体系，包括自有品牌体系，提供给消费者完全不一样的价值。”侯毅认为，“因为社区商业的布点周围可能有很多类似的店，本来一家店生意蛮好，但是隔壁又开一家店，往往会把你的生意挤掉一部分。所以，社区商业商品的精准选品能力，商品的研发能力，商品的差异化能力，才是社区商业能否走的更远、更长的关键。”

“从今天社区商业鼻祖7-11便利店这种企业来看，它50%以上的门店提供自有品牌，提供给消费者不一样的价值，又保证自己门店有相对比较高的毛利率，保证企业快速发展。所以，未来的社区商业一定是在两方面着手：一是比所有业态更加便利，不管线上还是线下。二是小店一定是以差异化、特色化为核心。如果这两点都做到，社区商业的未来是相当有发展前景的。”侯毅如此表示，未来社区商业变成新零售，变成线上一体化这是大势所趋，基于会员群体的精准营销是大势所趋，只有变成互联网企业才是社区商业未来发展的根本之路。

抓住社区商业潜力风口机遇

零售业在国家政策支持方面有哪些红利呢？步步高集团董事长王填在年会上分享了有关政策方面的信息。“减税降费政策，社保减免，电费减免，国家明确延续到今年底，无论是社保、利息、电费，对企业而言都是一个较大的成本节约。另外，国家准备再次调低增值税税率，这对零售业都是利好政策。 其次，国家在刺激消费方面有一系列政策出台。”王填作为全国人大代表，今年在全国两会上建议取消水果9%的增值税。

针对社区商业的发展，他认为社区商业一定会形成一个新的发展机会，在15分钟的生活圈里形成一个社区商业发展模式。15分钟生活圈一般会有三万到五万平米的社区邻里中心，这里除了有超市，还有一些教育培训、生活及餐饮类的服务都会在社区里出现。在接下来一段时间，社群邻里中心有望快速发展，我们也会将两万平米以上的大卖场改成社群邻里中心，还有以生鲜为主导的社区超市，包括一些社区便利店等。

王填分析，社区商业未来在生活必需品方面会扮演一个重要角色，有三种业态会成为主流：一是社群邻里中心在数量上，社群里有一个邻里中心就可以，虽然数量不多，但它的必要性重要性是显而易见的，看谁能够率先抢占这个入口。二是社区生鲜超市，也许一个社区有两三个，甚至大的社区更多一点也正常。三是到家业务，既包括社区团购，也包括目前做得比较多的O2O的业务。这几种业务将在社区商业里以复合形式存在。

物美集团CEO张斌认为，社区综合服务代表着未来发展的方向。社区不单纯只给消费者提供商品服务，还会提供更多其他方面的服务。

山东家家悦集团有限公司董事长王培桓认为，社区商业是打造社区居民的好邻居、家庭的好帮手，在今年疫情期间更体现了社区店的重要性。疫情发生以后，家家悦当时线上（订单）每天都爆满，骑手不够、店里的车也不够。所以，就把所有社区店全部跟居民建群，把所有社区都做价格拼团。这样所有的店能把城市全覆盖，都能把商品送到家，整个城市没有死角，线上线下全都覆盖，体现了社区店的重要性。

未来，家家悦的工作重点是认真做好社区店，更加贴近消费者，特别是在研究增加顾客的购买频率上做更多的工作。另外也要利用数字化做好顾客的分析研究，满足消费者一日三餐的需求，真正做到成为居民的厨房和冰箱的补充站。

       《中国食品报》（2020年7月3日 07版）

（责编：辛明）