重磅：继气泡水之后，这个品类将成饮料市场下一大“热”品类！

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未来 ，养生是一种生活态度！

01后疫情时代，中式养身成行业热点

CBNdata《2020中式养生行业洞察报告》显示，当消费者开始出现亚健康问题，有超过八成的人重视养身，超过一半的国内消费者倾向于从"食补"来进行自身滋养。事实上，滋补的理念原本就在消费者心中根深蒂固，加上疫情的[刺激]，以中药调理和传统滋补为主流的中式养身方式逐渐成为热门，健康滋补行业今年更是出现旺盛的消费需求。

图片来源：CBNdata《2020中式养生行业洞察》

根据CBNData《报告》，线上传统滋补消费市场近3年规模加速增长，呈现年轻化趋势，且四线及以下城市消费占比和增速明显提升。其中，女性消费者更愿意投资在传统滋补来养身。从消费数据看，祛湿、改善气血等功效的相关滋补品最受欢迎。

中式滋补在近几年遇上了新的增长时机。一方面是人们对健康的重视程度越来越高，另一方面，有着较高消费水平的年轻人加入了养生大军。除了芝麻、枸杞、红枣等大众养生食材越来越普遍地成为年轻人朋克养生的选择之外，燕窝、人参、阿胶等传统高端滋补佳品，也都开始进入年轻人的日常养生场景[1]。

“慢炖”时间成本高，精致生活有点“贵”

 

养生不再是中老年群体的专属名词，越来越来的佛系青年开始加入养生群体，党参枸杞保温杯替代了啤酒烧烤小龙虾。三餐用蒸，炖餐品替代了炒，煎，贴，炸餐品，因此越来越的厨电品牌重点关注陶瓷电炖锅市场，陶瓷电炖锅能够实现细火慢炖，锁住食物营养，不溢锅，断电防干烧，比传统炖锅更安全满足了用户对养生和安全的双重需求[2]。

另外在CBNData发布的一份《年轻人养生消费趋势报告》显示，90后扛起“马后炮养生”的大旗，一手补品一手锅。

数据来源：CBNdata《年轻人养生消费趋势报告》

 

24岁的钟白是个不折不扣的新媒体社畜，但996的生活并没有打消她“精致生活”的念头。8个月前，为了坚持贯彻“好好生活、认真吃饭”的flag，钟白连续买入了电炖锅、榨汁机等小家电。“买电炖锅的时候我想煲广式靓汤，因为我特别向往健康养生的生活方式。”钟白说。

精致生活好累，这些小家电最终流到了闲鱼，“懒得用”和“曾经以为自己很勤快”也是高频出现的转手理由。从追求满足感到断舍离，小家电的折旧速度实在跟不上流行生活观念的迭代。

生活满足感虽然人人都想要，但维系它的时间精力成本实在太高。尤其对于一二线城市的年轻人来说，工作忙，生活空间小，囤积着的小家电反而成了占空间的烦心事，时不时提醒着自己：社畜硬要谈生活品质，最终伤害的还是自己的智商和钱包[3]。

从厨房到舌尖，从“养生厨房”看“即食养生汤”

对于中药，你记忆中的印象是如何？一排排的百子柜？还是妈妈炖的药汤，油腻且充满苦涩味？同仁堂一改过去“医药”形象，主打“养生”概念，与餐饮很好的结合在一起。“枸杞拿铁、肉桂卡布奇诺、茯苓薏米陈皮炖老鸭……”咖啡里加“药材”，同仁堂新店现在已经成了北京年轻人的“网红打卡圣地”。

Technomic的2016年健康饮食报告显示，近40％的消费者更愿意去能提供健康餐选择的餐厅。而汤品，天生自带的“健康”属性，则很好地贴合了消费者对健康饮食的需求，这也成就了各汤品品牌得以快速发展的原因。

“一杯汤”以健康标签赢得了第一批种子用户。之后转型线上即食汤品，以“养生轻食”为主打概念，凭借专业的汤食搭配，用户仅需微波加热，3分钟即可喝到煲了3小时的浓汤。

图片来源：好想你官方旗舰店

“好想你”借助自身冻干技术，将炖煮6小时的红枣汤品冷冻脱水干燥，消费者冲沸可食。清菲菲瞄准的是女性轻食代餐需求，以健康时尚兼具美味的风格，获得了“2017方便食品创新大奖”。

雀巢推出的健康即饮汤品“幸善”，包含玫瑰石榴植物饮品、枇杷金银花植物饮品、蜂蜜菊粉植物饮品、人参枸杞浓醇鸡汤、蛹虫草黄精浓醇鸡汤和胶原蛋白红枣浓醇鸡汤。

小仙炖领跑滋补榜单，让中式滋补更简单

 

对于滋补行业，消费者最大的需求就是滋补效果和品质。中国人食用燕窝由来已久，作为名贵滋补食材，它具有滋阴润肺、益气养颜的功效。但传统的干燕窝市场鱼目混杂，必须仔细甄别选择，而后悉心炖煮，对消费者来说耗时耗力；而后出现的即食燕窝虽然开盖即食，但作为罐头，它们的保质期多超过1年，存在有添加剂风险。而小仙炖推出的鲜炖燕窝，采用鲜炖工艺专利技术，下单鲜炖，配料只有燕窝、冰糖和纯净水，保质15天，每周冷鲜配送到家，有效保留燕窝营养，一次性解决了当下的用户对于新鲜、营养、健康、便捷的多元需求，创新性地开启了燕窝品类新时代。据欧睿国际数据显示，2017-2019年小仙炖已连续三年鲜炖燕窝全国销量第一。

图片来源：小仙炖旗舰店

 

02大健康风潮四起，“炖”时代全面起航

 

近年来，随着人们生活品质的提高，大家对健康生活的需求正日益提高。全球数据调研公司尼尔森2020年发现，在中国市场75%的消费者开始注重健康，愿意花更多钱在健康产品上。其中，消费者关注度高的产品卖点包括天然的原材料、高品质原材料、营养丰富、富含维生素、美味等。

消费者愿意花更多的钱在健康产品上

2020年受全球疫情影响，大健康饮品风潮四起，深度契合以上卖点的“炖”类饮品更是脱颖而出。究其关键，从“炖”类产品角度来看，“炖”是一种相当健康的烹调方式，非常符合中国人的传统饮食习惯。首先，“炖”的温度不超过100℃，可将大部分营养素锁住其中；其次，[经文]火慢炖以后，非常适合老人、孩子和胃肠功能不好的人群饮用；最后，小火慢炖可让食材非常入味，味道可口。

由此可见，“炖”类饮品无论是从美味传承的角度，还是营养角度，亦或是从健康角度出发，都符合消费者对于大健康饮品的需求。

近年来，每一年都有一个流行产品“风口”。在2020年年底，一大批企业瞄准梨汁品类重新来过。其背后有梨汁本身品类属性的基因铺垫：梨汁饮品的微甜口感南北通吃无明显消费界限；梨润肺清火的功效特点大众皆知无需教育；冰糖雪梨经典老品的多年深耕已有市场基础。

润菲乐依托300亿的梨汁市场基础和清热润肺的功效认知基础，在疫情的催化推动下，用精准的品牌命名和定位，推出了“炖出来的才是好梨汤”的梨汁饮品。

 

2020年，唐山养卫饮品在“炖”类饮品符合健康需求的基础上，以有传统认知、富含价值感，且原料深加工技术成熟的红枣切入市场，成为炖饮新风向标。

03小结

 

 

许多人对年轻人的养身潮的理解还停留在“朋克养身”的段子上。 殊不知，当代年轻人，已经默默地将视线转向“补气、养血、祛湿、降火、助眠……”这些“动真格”的养身方法上了。

中式滋补产品种类繁多，营养价值极高，但是因为中式滋补行业的准入门槛相当高，仍然停留在相对传统的食用阶段，大量产品需要自行烹饪、炖煮，费时费力。用标准化的技术和生产能力，将优质的原料、炖煮过程、最优配方等环节重新整合，让原本耗时耗力的中式滋补方式变得更加便捷，还能最大程度保留营养、[保持]新鲜。

随着消费者快节奏的生活方式，食用方便成为推动“炖”类饮品市场发展的主要动力。总结来说，随着消费观念的升级，消费者对饮品也提出了更多元化的需求，在满足健康的同时也要彰显个性。

炖类饮品大战一触即发，谁将赢得这场战局？

资料参考：

[1]  熬夜大补茶、阿胶咖啡，90后给养生市场带来3大新趋势，2020年4月23日，第一财经商业数据中心

[2]"Bear/小熊"能否在陶瓷电炖锅细分市场突出重围？2018年5月11日，决策狗数据报告

[3]把小家电买到上市的年轻人，为何转头就甩卖了？2019年12月27日,DT财经

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