诺维信中国市场服务全面辐射消费品市场、农业和工业市场以及人类健康三大领域

2021年6月10日，诺维信中国亮相第二十四届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC 2021)，诺维信中国区食品与饮料业务销售总监李晓红女士和诺维信中国区消费品业务市场部负责人何佳先生，接受了“人民网、澎湃、凤凰网、中国食品报、食品安全导刊、昊图食品网”等媒体采访。

诺维信中国区食品与饮料业务销售总监李晓红女士

诺维信中国区消费品业务市场部负责人何佳先生

在如何通过生物科技解决方案帮助不同行业内的客户减少污染和碳排放方面，诺维信中国区食品与饮料业务销售总监李晓红女士表示：

诺维信业务分成三大板块，其中包括消费品市场、农业和工业市场以及人类健康三大领域。在中国，诺维信创新生物酶技术应用于不同行业，帮助企业优化生产流程，节省工序与耗能，节省仓储和运输成本等。提高生产效率的同时，降低二氧化碳排放并减少有机溶剂的使用与废弃物的产生，进一步实现节能减排。2019年，诺维信应用生物技术，为全球工业领域减少约8700万吨二氧化碳排放，相信在中国，诺维信可以通过创新生物解决方案在不同行业的应用，赋能绿色发展，助力碳达峰、碳中和阶段性目标的实现。

诺维信的业务涉及很多食品类产品，如乳品、烘焙、面粉、蛋白加工等。借助FIC这个平台，诺维信希望展示生物酶作为食品加工助剂的一些应用场景。我们此次参展的主题是“健康美味我都要”， 通过生物酶技术，延长面包的新鲜度， 改善口感，使其拥有更长的赏味期，借助减油酶解决方案让面包加油量从10%减到6%， 帮助企业在不额外增加成本的情况下生产低脂面包，帮助消费者在健康无负担的同时体验更好的美味，同时也可以减少食物的浪费。

随着人民生活水平提高，三高人群在剧增的同时也有年轻化的趋势，消费者们更加注重自身健康，会认真查看食品上的营养标识。政府层面也在积极推进健康中国规划，国家卫健委启动“三减三健”专项活动，积极推进食品中减油、减糖和减盐的技术进步，大力倡导健康生活方式。我们的生物酶制剂技术可以帮助企业生产既健康又美味的食品，让消费者不仅拥有健康的生活，也能够在健康之余依旧[享受]美味。

消费者的消费习惯、购买习惯、饮食习惯自疫情以后都发生了巨大变化。在烘焙行业，如面包房这类实体店受到影响较大，疫情后店内人流量减少，面包生产量明显下降，同时更多消费者选择通过电商平台购买面包。这些改变都增加了对面包保质期的要求，同时，做为在面包房购买的面包，消费者因为付了更高的价格购买，所以期望值也很高，人们希望面包在保质期内能够一直[保持]新鲜和柔软的口感。诺维信不断创新生物酶技术在食品饮料行业的应用，以满足不断变化的消费者诉求。我们推出的Novamyl Boost（焙鲜宝）保鲜酶解决方案，运用诺维信先进的“锁鲜技术”延长面包的赏味期，它不仅仅是一个保质期的概念，更多是使面包在柔软、湿润、弹性三个方面实现提升。这是很好的一个生物科技赋能美好生活的解决方案，使面包在保质期内能够始终[保持]新鲜和高品质。

我们保证了在顺应市场新的消费趋势和满足消费者需求的同时减少食物的浪费。有的时候面包还在赏味期内，但可能在第三天或第四天口感就会下降，会被扔掉，导致面包的浪费。诺维信生物酶带来的锁鲜技术将帮助提升产品的新鲜度，大大延长面包的“赏味期”。比如说原来面包拆开了，可能一两天吃不完，到第三天这个面包就变干，[变硬]了，通常吃不完就被扔掉了。但是通过我们生物的技术可以延长赏味期，这样便能减少浪费，到第4天第5天的时候，它还是可以[保][持]比较新鲜的状态，所有这些过程都是非常天然的一个过程，是应用了诺维信创新的保鲜酶“锁鲜”技术。 我们叫锁鲜技术，它能够把新鲜一直[保持]在这个产品里面。

面对“诺维信生物酶技术应用和人类健康两个版块的衔接和共同发展理念”问题，李晓红女士表示：

诺维信的不同版块都尽力兼顾健康和美味。除了之前介绍的产品，此次参展产品还有零糖、零油添加的燕麦面包和植物基饮料食品。我们通过水解燕麦等技术，让产品[保持]原本美味的同时带来健康益处，让含有35%左右燕麦含量的面包依旧可口。植物基饮料本身口感粗犷，在加工过程中粘度较高，很难操作，而诺维信的生物酶制剂可以帮助企业在生产过程中更好减低粘度，提高加工特性，而且可以根据消费者不同口味的需求，定制化我们的酶解技术方案，将燕麦奶的口感改良，提升丝滑度，增加甜度，减少蔗糖添加，让消费者在享受健康的同时拥有更加愉悦的体验。同时，有助于帮助我们的合作伙伴做到标签友好，减少食品添加剂的使用。这一技术不仅应用于燕麦奶、还可以应用在燕麦酸奶中，其实有乳糖不耐的中国人很多，他们会选择植物基饮料作为日常的替代饮品，植物基现在也是备受年轻人的追捧，是非常流行的概念和品类。

植物基饮料包括燕麦奶，在加工过程中黏度很高，非常不好操作，我们的酶制剂可以帮助合作伙伴更好地去降低它的粘度，提高加工特性，还可以帮助消费者选择不同的口味，有人要稀薄一点的，有的要醇厚一点，有的要甜味高一点，有的要甜味低一点，我们提供不同的燕麦奶定制化酶解方案，来满足不同消费者的差异化需求，也把燕麦奶做的跟牛奶一样丝滑，让大家享受健康的同时也有愉悦的享受和体验。

我们一直是把健康和美味联系在一起， 此次诺维信还展示了旗下人类健康业务的益生菌和酶制剂解决方案。我们的产品通过益生菌，针对情绪管理、提升免疫力等不同问题提供了解决方案。

【昊图食品网】记者：今年是第24届FIC展会，诺维信在过去几届也有参展。诺维信此次在FIC 2021除了减油酶和保鲜酶之外，是否还带来了其他领域的新技术？

诺维信李晓红女士：诺维信今年带来了新一代的葡糖氧化酶-焙强。中国的小麦基本上是中筋小麦，做面包时会筋力不足，需要补充葡糖氧化酶。传统的葡糖氧化酶储藏温度在0-10°C，严苛的储藏温度增加了客户储藏、运输的难度。运输中的温度波动也会造成葡糖氧化酶的不稳定，从而影响最终烘焙产品的品质。诺维信通过全新的配方技术新推出了焙强葡糖氧化酶，将储存温度提升到室温的0—25°C，大大提高了在存储和运输过程中的稳定性，也帮助客户生产出更加稳定的高品质产品。此产品在中国也已上市。

在“诺维信的酶制剂如何提升免疫健康”方面，陈晓红女士表示：

诺维信为帮助现代消费者应对快节奏生活方式带来的健康挑战，推出人类健康OneHealth解决方案，产品主要关注肠胃健康、情绪健康、免疫健康、代谢健康和口腔与皮肤健康五个领域。OneHealth通过三万多种独特的微生物和数百万种酶，提供全面的益生菌和酶制剂解决方案，将前沿的生物科技与深刻的消费者洞察紧密结合，在健康功效方面，OneHealth将通过不同产品调节胃部和肠道健康、维护口腔健康、缓解压力、促进睡眠、调节情绪、维持健康血糖水平。

在后疫情时代，消费者不仅关注免疫方面的健康问题，也提高了整体健康意识，因此许多客户在食品里添加了保健品原料相关的产品，像对骨骼健康有帮助的胶原蛋白肽和提高免疫力、减少疲劳的大豆肽等。在后疫情时代，消费者对于改善亚健康和提高免疫力的需求量有所增加。骨骼健康也是“三减三健”所覆盖的话题，因此我们也能够明显感受到消费者和客户也在这些方面的关注度有所增长。诺维信也不断地帮助客户去开发能够更广泛应用到食品中的酶制剂产品。

目前诺维信正在起草碳中和白皮书，为中国碳中和目标贡献一份力量。