酪蛋白酸钙（新西兰酪蛋白酸钙/酪朊酸钙）食品级营养强化剂
公司：郑州宏兴食品添加剂有限公司
- 品牌：新西兰恒天然
- 规格：20公斤/袋
- 起订量：1kg
现货供应，支持批发。
产品描述
虽然牛乳酪蛋白中天然存在有少量酪蛋白钙，但通常是以脱脂牛奶(或奶粉)为原料、采用凝乳酶或酸(盐酸、硫酸等)沉淀法制得生酪蛋白，经脱水(含50％～60％水分)或酪蛋白在水中经分散、膨润后，加入氢氧化钙、或碳酸钙等中和，再经喷雾干燥或冷冻干燥而得。呈白色至淡黄色粒状或粉末、无臭、无味、或稍有特异香气。可作微生物培养基组分、生化试剂或食品添加剂。
检测标准
酪蛋白钙检测标准：FCC (2014)
| 项目（Project） | 标准（Standard） |
|---|---|
| 蛋白质（以干基计）％ | ≥80 |
| 游离氨基酸，% | ≤10 |
| 肽分子量 Da | ≤10000 |
| 钙，％ | ≥1.0 |
| 乳糖，％ | ≤0.5 |
| 脂肪，％ | ≤1.8 |
| 灰分，％ | ≤8.0 |
| pH值 | 6.0-7.5 |
| 水分，％ | ≤6.0 |
| 重金属（以Pb计）mg/kg | ≤20 |
| 砷（以As计）mg/kg | ≤2 |
| 菌落总数，cfu/g | ≤30000 |
| 大肠菌群，MPN/100g | ≤40 |
储存方法
放置在阴凉通风干燥处密封保存。
应用场景
酪蛋白酸钙具有增稠、乳化和起泡等特性，可作为食品添加剂应用于饮料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工业。
