无水乙酸钙 雨田无水乙酸钙食品级防腐烘焙面包糕点肉制品防霉保鲜螯合剂
郑州宏兴食品添加剂有限公司
产品基本信息
- 产品名称：醋酸钙（乙酸钙）
- 英文名称：Calcium acetate
- CAS号：62-54-4
- 分子式：(CH3COO)2Ca?H2O
- 分子量：176.18
- 品牌：雨田
- 型号：食品级
- 包装：25公斤牛皮纸袋（内衬聚乙烯袋）
产品性状
醋酸钙为白色针状结晶或粉末，易吸湿。微有乙酸味，相对密度1.50，150℃失去部分水分，160℃时分解成和碳酸钙。易溶于水，微溶于乙醇。
产品用途
乙酸钙在食品工业中作抗霉菌剂、膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如用作焙制品、糕点膨松剂，面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。
乙酸钙还可作为食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。用途包括：螯合剂、抑霉剂、稳定剂、缓冲剂、增香剂、防腐剂、营养强化剂、pH值调节剂、加工助剂。
乙酸钙用作食品稳定剂、腐蚀阻抑剂，也用于乙酸盐的合成。用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等，常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。
使用限量
- GB 14880一2012：谷类及其制品、饮料8-16g/kg。
- GB 2760一2014：醋，6-8g/kg(以Ca计)。
- FAO/WHO：食用酪蛋白酸盐，GMP。
- FDA §184.1185(2000)：焙烤食品、明胶、布丁、馅料，0.2%；甜沙司、顶端物料和浇料，0.15%；其他0.0001%。
- EEC：批准用于包装干酪粉、速凝果冻粉。
- FEMA(mg/kg)：软饮料200；焙烤食品500。
- 其他参考用量：饮料及乳饮料0.6-0.8g/kg；谷类及其制品1.6-3.2g/kg；婴幼儿食品3.0-6.0g/kg；食品中使用量为33.0～6.0g/kg（以元素钙计）。
储运与执行标准
储存于干燥、清洁、阴凉、通风处。运输时，轻装轻卸，不得与有毒和易污染物品混合装运，严防雨淋、曝晒。
食品指标：GB1903.15-2016
