明胶 食用明胶
基本特性
- 凝固特性：凝固力较琼脂弱，浓度低于5%时不凝固，通常以10%～15%的溶液形成凝胶。
- 温度特性：胶凝化温度受浓度、共存盐类种类与浓度及溶液pH影响。溶解温度约30℃，凝固温度约20～25℃。
- 质地口感：凝胶柔软，富有弹性，口感良好。
- 热稳定性：水溶液长时间沸煮会分解变质，冷却后无法再次形成凝胶，重新加热则转化为蛋白和胨。
- 化学反应：溶液受甲醛作用会形成不溶于水的不可逆凝胶。
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明胶 食用明胶
用明胶比琼脂的凝固力弱，浓度5%以下时不凝固。通常以10%～15%的溶液形成凝胶。胶凝化
| 属性名 | 属性值 |
|---|---|
| 供应编号 | 367 |
| 品牌 | 恒源康 |
| 库存 | 200件 起订20件 |
| 发货 | 付款后3天内 |
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