果胶 高脂果胶 凝胶糖果 柑橘果胶

果胶 高脂果胶 凝胶糖果 柑橘果胶

供应企业：山东恒源康生物科技有限公司

产品概述

果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。

理化参数

• 外观形态：呈白色至黄色粉状，无味。
• 相对分子质量：约20000～400000。
• 酸碱稳定性：在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定。

分类及凝胶特性

• 高酯果胶：通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。高酯果胶在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4的范围内形成非可逆性凝胶。
• 低酯果胶：一部分甲酯转变为伯酰胺，不受糖、酸的影响，但需与钙、镁等二价离子结合。