脂肪酶 lipase 庞博厂家直供
概述
脂肪酶是采用解脂假丝酵母（Camlicla Lipolytica）A、S、2、1405菌种，经深层发酵精制而成。脂肪酶具有较强的水解脂肪能力，作用于油脂的酯键，生成脂肪酸、甘油双脂、甘油单脂和甘油，具有反应高效、条件温和、无毒副作用等优点。脂肪酶可广泛应用于动物明胶、毛皮、皮革、纺织、洗涤等行业。
产品特点
- 温度范围：温度在40℃以下稳定，超过50℃则失活严重；有效作用温度：15～45℃，最适温度范围38-40℃。
- pH范围：有效作用pH值：5.5～10.5，最适pH范围7.0-7.5。
应用领域
- 面包专用焙烤、面粉品质改良
- 动物明胶脱脂
- 洗涤剂和去垢剂中的增效剂
- 油脂分解增香
活力
酶活力定义：1克固体酶粉于40℃、pH7.5的条件下，水解脂肪酶分钟产生1μmol的脂肪酸，即为一个脂肪酶活力单位，以U/g表示。
产品规格
- 酶活：5,000～100,000 U/g（根据客户要求提供）
使用条件
一般除脂工艺采用2‰～4‰添加量，反应温度38—40℃，pH7.0-7.5。酶的最适添加量需根据具体生产情况确定。
应用案例
脂肪酶脱脂应用工艺
脱脂液配制（脂肪酶10万 0.2%浓度+pH8.5+乳化剂1%）→加入0.5倍猪皮/鱼皮等原料→35-40℃浸泡2-3h（过程缓慢搅拌）→清洗干净→后处理
成品：脱脂率95%，蛋白损失率5%以内，无破损。
油脂水解增香应用工艺
酶液配制（脂肪酶5万 0.1-0.2%浓度+初始pH8.5）→加1倍油脂原料→45-48℃搅拌水解2-3h→85℃灭酶30min→冷却静置→除去水层去除水分及游离脂肪酸→收集油脂。
成品：油脂香味增强，无其他异味，产品状态无影响。
