溶菌酶、蛋清溶菌酶
一、概述
溶菌酶是一种糖苷水解酶，普遍存在于人和动物的多种组织、分泌液及某些植物、微生物中，可以溶解革兰氏阳性菌的细胞壁，对其有较强的杀灭作用。本司出售溶菌酶为鸡蛋清溶菌酶，即从鸡蛋清中提取分离的溶菌酶。该溶菌酶是由18种129个氨基酸残基构成的单一肽链，富含碱性氨基酸，有4对二硫键维持酶构型，分子量为14300，是一种碱性蛋白质，其N端为赖氨酸，C端为亮氨酸，可分解溶壁微球菌、巨大芽孢杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性菌。
二、产品特点
- 溶菌酶作为一种天然防腐剂，对pH值变化较稳定，酸性条件下对热稳定，具有抗菌性强、安全无毒、热稳定性好、作用范围广等优势。
- 溶菌酶可溶解细菌细胞，特别是对革兰氏阳性菌有较强作用，具有抗菌素的各种性质。这是因为它对细胞膜壁的糖蛋白质（类粘蛋白）的多糖类具有分解作用，可分解几丁质和乙二醇几丁质，得到碳酸盐、盐酸盐和硝酸盐结晶等。
- 溶菌酶通过采用生物工程技术，调节蛋白pH值及用离子交换树脂吸附分离而制得精酶，酶活力大于2万u/mg，达到医药级标准。
三、作用机理
溶菌酶能有效地水解细菌细胞壁的肽聚糖，其水解位点是N-乙酰胞壁酸(NAM)的1位碳原子和N-乙酰葡萄糖胺(NAG)的4位碳原子间的β-1.4糖苷键。肽聚糖是细菌细胞壁的主要成分，它是由NAM、NAG和肽“尾”(一般是4个氨基酸)组成。NAM与NAG通过β-1.4糖苷键相连，肽“尾”则是通过D-乳酰羧基连在NAM的第3位碳原子上，肽尾之间通过肽“桥”(肽键或少数几个氨基酸)连接。NAM、NAG、肽“尾”与肽“桥”共同组成了肽聚糖的多层网状结构，作为细胞壁的骨架。上述结构中的任何化学键断裂，皆能导致细菌细胞壁的损伤。
对于革兰氏阳性菌（G+），如藤黄微球菌、枯草杆菌或溶壁微球菌等，与革兰氏阴性菌(G-)，如大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、肺炎杆菌等，其细胞壁中肽聚糖含量不同。G+细菌细胞壁几乎全部由肽聚糖组成，而G-细菌只有内壁层为肽聚糖，因此，溶菌酶对于破坏G+细菌的细胞壁较G-细菌强。
四、使用条件
按添加量直接加入产品中。
- 饲料替抗方向：兽药添加量：西药2%~3%，中药0.4%~1%；饲料添加量：畜禽20~40g/t，水产30~60g/t。
- 食品防腐方向：牛奶0.05~0.1mg/吨；干酪0.001%；肉制品0.05%~0.1%；牙膏0.01%~0.02%；水产制品0.05%~0.1%。
五、产品性状
- 外观：淡黄色或白色固体粉末
- 规格：食品级或医药级
- 酶活力：2万u/mg
六、应用领域
- 广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐；还可添入乳粉中，使牛乳乳化，以抑制肠道中腐败微生物的生存，同时直接或间接地促进肠道中双歧杆菌的增殖。
- 具有破坏细菌细胞壁结构的功能，以此酶处理G+细菌得到原生质体，是基因工程、细胞工程中细胞融合操作的常用工具酶。
七、储存
建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度为零度以下。
贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活性不同程度降低；如温度湿度过高，则需在使用时适当增加使用量。
八、安全说明
溶菌酶属于天然酶制剂，主要成分为蛋白质，食用含酶制剂的食品如同食用普通蛋白质类食物，对人体有益无害。
对于部分敏感人群，直接摄入高浓缩酶粉或雾滴可能引起过敏，长时间接触可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。操作过程中建议佩戴口罩、眼罩等防护用具。剩余或洒出的酶粉需及时处理，大量洒出时应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。
溶菌酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏，在贮存或使用过程中应避免与之接触。
九、包装
铝塑袋包装，规格为0.5kg×10包/箱或0.5kg×20包/箱。
供应公司：南宁庞博生物工程有限公司
