糖化酶 葡糖淀粉酶
概述
糖化酶是经选育优良黑曲霉菌种深层发酵、精制，能高效水解液化淀粉的非还原性末端中1,4和1,6-α-糖苷键，在水解过程中，葡萄糖从分子链的非还原性末端被逐个水解下来。
产品特点
- 不含葡萄糖基转移酶的活力，可产生更高的葡萄糖收率及降低糖化过程中异麦芽糖的形成量。
- 最适作用温度58-60℃。
- 最适作用pH 4.0-4.5。
应用领域
本品可广泛应用于淀粉糖、发酵酒、蒸馏酒、酒精等工业。
产品规格
- 执行标准：中华人民共和国国家标准QB8276-2006
- 糖化酶活力：150000u/g
使用方法与条件
最适温度：58℃～60℃，最适pH：4.0～4.5，加酶量1‰～2‰（以物料重计）。详情请来函或来电咨询。
储存
酶制剂在不同贮存温度下，其活力会随时间不同程度地逐渐降低，建议贮存在低温干燥的环境中。
安全注意事项
糖化酶属于纯天然酶制剂，主要成分为蛋白质。食用含该酶制剂的食品如同食用普通蛋白质类食物，对人体有益无害。但对于部分敏感人群，直接摄入高浓缩酶粉或雾滴可能引起过敏，长时间接触可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。
操作过程中建议佩戴口罩、护目镜等防护用具。剩余或洒出的酶粉需及时处理：大量洒出时应轻轻扫回容器，少量则可用真空吸尘器吸走或用水浸湿后清理。
糖化酶为生物活性物质，易受重金属离子（Fe³⁺、Cu²⁺、Hg⁺、Pb⁺等）和氧化剂的抑制及破坏，贮存或使用过程中应避免与之接触。
