当选酒变得容易 会拉动葡萄酒消费吗

       本报记者  章  玉

随着疫情得到基本控制，国内葡萄酒行业逐步复苏。5月22日，由中国酒业协会葡萄酒分会，国家葡萄产业技术体系、京东集团消费品事业部酒类采销部、北京市房山区葡萄种植及葡萄酒产业促进中心联合主办，北京莱恩堡国际酒庄承办的葡萄酒中国鉴评体系——京东葡萄酒感官评价活动在北京房山举行。疫情后葡萄酒行业首场评价活动，透露了很多信息。中国酒业协会常务副理事长王琦表示，建设葡萄酒终端市场评价体系、葡萄酒终端评价人才队伍体系，有助于行业规范健康发展。

构建品鉴体系 提振消费信心

据中国酒业协会常务副理事长王琦透露，2020年1—4月，全国规模以上葡萄酒生产企业完成酿酒总产量9.05万千升，同比下降27.51%，下降幅度明显收窄；近期行业抽样调研也显示，进入5月后，市场动销继续加快，部分企业预计在6月就可以回复往年同期水平。

与此同时，今年一季度，葡萄酒进口量为1.2亿升，同比下降16.8%；进口额4.8亿美元，同比下降21.9%，加之3月开始全球新冠肺炎疫情逐渐严重，今年国外葡萄酒生产还将受到很大影响。对于国内葡萄酒行业来说，这或许是一个好的契机。

北京房山位于北纬40度“酿酒葡萄种植黄金线”，又是首都生态涵养区。近年来，按照“以生态为基础、以文化为引领、以科技创新为支撑”的发展战略，房山酒庄葡萄酒产业已逐步发展成为集葡萄种植、葡萄酒生产、葡萄酒旅游文化于一体的融合性产业。目前已建设酒庄20家，种植酿酒葡萄2万余亩，培育了波龙堡、莱恩堡等一批高质量酒庄品牌。北京市房山区葡萄种植及葡萄酒产业促进中心主任王险峰、副主任赵印，北京市房山区酒庄葡萄酒协会会长张士英等均参加了本次活动。张士英表示，随着疫情得到有效控制，房山区葡萄酒企业也在积极有序推进复工复产，沉寂了一个季度的葡萄酒产业进入了靓丽的夏天，此次活动无疑更鼓舞了房山葡萄酒人的信心。

在王琦看来，葡萄酒中国鉴评体系是作为葡萄酒生产和消费大国产业自信和文化自信的表现。该体系是中国酒业协会、中国食品工业协会和中国园艺学会在葡萄酒领域首次联合发布的第一个评价体系。去年中国酒业协会举办了三场终端产品评价活动，对在中国市场销售的葡萄酒产品进行品鉴分析，为消费者购买提供建议，逐渐扩大了评价体系的市场影响力。中国酒业协会葡萄酒分会副秘书长火兴三告诉记者：“评价活动中取得高分的产品在终端销售上也取得了不错的反响，比如去年推选出来的金奖产品，在京东销售平台上一直保持销量第一，这说明一定程度上，品鉴体系得到了消费者的认可。”

火兴三说：“今后，我们将以葡萄酒中国鉴评体系为模板，携手京东，持续推进葡萄酒感官评价活动，遴选出更多高性价比的适口葡萄酒，以满足更多消费者的饮用需求。”据记者了解，今年5月，除了北京房山，葡萄酒中国鉴评体系——京东葡萄酒感官评价活动还将在山东蓬莱和河北秦皇岛开展，评价结果将于5月下旬发布。王琦说：“未来，协会将继续坚持葡萄酒终端市场评价体系建设，建设葡萄酒终端评价人才队伍体系，深化对市场终端产品的评价服务。”

近年来，葡萄酒在网络电商平台上的销售量增长异常迅猛，今年疫情期间尤为突出。如何构建线上传播和销售平台，持续放大产区、企业、产品的影响力与知名度，需要从业者深刻思考。王琦表示，目前看来，借助京东等电商平台的资源优势，打造一个产品覆盖范围广、消费者信任度与忠诚度较高的专业葡萄酒电商平台，实现互利共赢。

加强产业规范 引导健康发展

王琦表示，未来，中国酒业协会将继续加强具有中国特色的葡萄酒文化建设，加强葡萄酒市场终端能力评价建设，整理总结出具中国饮食和饮酒文化特色的葡萄酒消费指南，引导葡萄酒生产者提供优质服务，让葡萄酒成为消费者美好生活的一部分。

在葡萄酒行业发展方面，继续推动产区建设和葡萄酒小产区的认定和培育工作，利用自然资源优势，科学优化葡萄酒产业布局，合理发展有自身特点及优势的酿酒葡萄基地和产业集群，形成原生葡萄酒、冰葡萄酒、起泡酒、白葡萄酒和优质红葡萄酒等各具地域风格特征的葡萄酒产区。同时，大力推动优势葡萄酒产区品牌建设，积极推动产区组织国际性活动，积极推动地方产区政府进行产区法规条例的制定，加强对产区葡萄酒企业的管理。“要充分发挥葡萄酒产业自身规律和优势，将酿酒葡萄种植、乡村振兴、葡萄酒生产和全域旅游有机结合，促进区域良性互动、共同发展。”王琦如是说。

在葡萄酒产品方面，继续推动产品结构的优化及完善，重视差异化创新，针对不同消费需求，精心研发行销对路的品种，实现产品品种多样化和差异化，高档、中档葡萄酒和佐餐酒同步发展及合理的产品结构调整目标，实行葡萄酒产品的合理分级。

在企业发展方面，鼓励领军企业充分利用品牌、资金、管理和人才等方面的优势，结合优势产区建设，发挥品牌战略，积极参与全球竞争，带动我国葡萄酒产业的快速发展；鼓励发展小而美的中小葡萄酒酒庄群，加强线上销售、体验式消费和圈层化营销，吸纳就业，改善生态，提升酒庄综合能力。

提升技术水平 提供科技支撑

葡萄酒行业的健康发展离不开科技支撑，王琦认为，行业要集中力量，重点突破一批重大共性关键技术，比如酿酒葡萄原料基地的关键技术集成、酿酒葡萄的品种选育、本土酿酒微生物资源挖掘与工业化应用等，要加强凸显各类型产品典型风格的酿造工艺方法和技术的联合攻关，创新形成系列酿造技术体系，并在行业中推广应用，要加强酿酒葡萄种植机械化设备的自主化研发，尤其是酿酒葡萄埋土、出土用机械设备、葡萄园化肥深施机和葡萄植保机械的研发和酿酒副产物综合利用技术的开发和推广。

此外，行业在综合利用信息技术方面也须提高，建设葡萄酒全产业链信息化系统，从而提高整个行业的资源利用率。要按照循环经济模式建设葡萄酒产业集群，指导生产的改造升级，提高葡萄皮渣综合利用水平，鼓励主要产区建立葡萄酒固体排放物的综合利用企业，研究葡萄酒生产排污综合治理技术，实时推动葡萄酒废水和皮渣还田技术，推广葡萄酒绿色供应链技术，减少由于包装和运输造成的能源消耗和环境污染。