李胜利：当前奶牛养殖降本增效的方向和措施

国家奶牛产业技术体系原首席科学家李胜利提出奶牛养殖降本增效措施：一是保持合理牛群结构，成母牛比例宜保持在56%左右；二是优化饲料配方，通过苜蓿青贮替代、低蛋白日粮等提高转化效率，降低饲料成本；三是延长奶牛利用年限至3.5胎以降低折旧成本；四是开展核心群选育，并把握肉牛行情走强契机，推进奶肉融合发展以开辟新盈利渠道。

9月29日，在2026宁夏奶产业高质量发展大会上，国家奶牛产业技术体系原首席科学家、中国农业大学教授李胜利作《当前奶牛养殖降本增效的方向和措施》主旨报告，报告围绕“降本增效”核心主题，提出系统性牧场管理方案，对当前处于调整期的牧场具有重要的现实指导意义。

保持合理牛群结构，确保现金流可持续 2024—2026年，我国奶牛存栏结构持续优化，成母牛比例显著提升。根据对龙头乳企和大型牧业集团的牛群结构调研，成母牛占比由2023年的不足52%提高到2026年5月的55%左右，各牧业差异明显，区间为53%—62%，其中现代牧业、优然牧业、澳亚成母牛比例已超过60%，并于2026年上半年实现盈利。具体来看，大型乳企成母牛占全群54.9%、青年牛17.2%、育成牛加犊牛27.9%；大型牧业集团成母牛占55.6%、青年牛18.3%、育成牛加犊牛26.1%。 面向“十五五”，成母牛比例宜保持在56%左右。受过去两年较严格的留养标准、奶牛配肉牛等因素影响，预计2027—2028年全国成母牛数量或将减少约15万头；若消费温和恢复，生鲜乳供给将呈现紧平衡态势。针对可能的产能不足，李胜利建议，减少成母牛淘汰率（尤其是下半年）、提高青年牛受胎率、提高后备牛培育水平和成活率。面向2029—2030年的产能储备，李胜利提出，可增加性控冻精使用量，根据奶价和肉牛行情适当控制奶牛配肉牛比例，持续提升后备牛培育质量。 未来5年成母牛存栏预测（万头）为：2026年总存栏577万头，其中成母牛329万头；2027年总存栏570万头，其中成母牛326万头；2028年总存栏590万头，其中成母牛333万头；2029年总存栏632万头，其中成母牛359万头；2030年总存栏676万头，其中成母牛383万头。

当前国内奶牛配肉牛的现象值得关注。据李胜利介绍，目前国内大型乳企及牧业集团所属牧场均在进行奶牛配肉牛工作，这也从源头上阻断了奶牛存栏增速。因此，牧场要结合自身实际及市场情况来决定后备牛与成母牛比例。 牛群结构确定后，后备牛培育质量决定未来牛群的生产潜力。李胜利强调，后备牛培育必须坚持高营养、大体格标准。参考指标：60天断奶体重超过85公斤；6月龄体重达220公斤；13.5月龄体重达420公斤、体高1.33米、胸围1.73米；产犊前体重大于650公斤、体高1.44米。 优化配方，提高转化效率 后备牛培养解决的是长期生产力问题，饲料配方优化则直接决定当期养殖成本。李胜利表示，调研显示，2025年我国奶牛养殖公斤奶成本构成为饲料68%、折旧15%、人工8%、兽药配种4%、水电燃油3%、维修服务费1%、利息保险税收1%，饲料是绝对大头。公斤奶饲料成本构成中，玉米约28%、豆粕和杂粕约24%、玉米青贮约20%、优质干草约12%、甜菜粕/棉籽/啤酒糟等副产物约8%、添加剂约8%。

提高单产是稀释成本的最佳利器。李胜利列举了详细的数据：产奶20公斤时，维持成本约1元/公斤牛奶；产奶40公斤时，降至0.5元/公斤。不同单产测算显示，随着单产从20公斤提高到50公斤，公斤奶饲料成本从1.95元降至1.48元。所以，提高饲料转化效率是降低成本的核心。李胜利表示，牧场要控制好高产牛剩料率。万头牧场高产牛剩料率5%，每天剩料达3.3吨干物质；将剩料率从5%—8%降到2%—3%，每年可节约饲料成本168万元。

针对牧场关注的“降本增效”问题，李胜利也给出多组可落地的降本配方：一是苜蓿青贮替代进口干草：用国产苜蓿青贮5公斤替代2公斤进口苜蓿，泌乳牛头日饲料成本下降约0.9元；二是高青贮日粮：国外青贮在日粮中最大用量可达43公斤，而国内目前普遍用到22—30公斤；三是低蛋白日粮：日粮粗蛋白从17.1%降至16.5%，泌乳牛头日饲料成本可降0.7元；四是青年牛、干奶牛添加尿素配方，头日成本可降低1元左右；五是甜菜粕等短纤替代棉籽：用甜菜粕、啤酒糟替代性价比低的棉籽，适当降低苜蓿草用量，公斤奶饲料成本降低0.08元。 配方之外，饲料加工设备与TMR管理水平同样影响转化效率及饲喂成本。李胜利表示，当前油价高位、电价相对便宜，采用绿电设备既降本又利于碳减排。 延长奶牛利用年限，培育育种核心群 延长奶牛利用年限，是降低公斤奶摊销成本的重要路径。当前我国奶牛平均利用胎次仅2.5胎左右，牛群更新成本高、折旧大。若将利用胎次从2.5胎提高到3.5胎，公斤奶生产成本的生物资产折旧可降低1毛钱。从终生收益看：后备牛培育成本1.5万元；2.5胎次终生总利润约2.3万元（产奶盈利1万元、犊牛收益5000元、奶牛残值8000元），终生盈利仅8000元；提高1个胎次后，终生盈利可提升至1.35万元，提升显著。李胜利强调，不要只追求单产，更应关注50吨、100吨级的高终生产奶量奶牛——后面部分吨位都是净赚。 核心群选育方面，要开展品种登记、DHI测定、体型鉴定等基础工作，利用常规遗传评估与基因组选择技术选育初级核心群（选择本场前10%或不少于200头个体），再应用选种选配与胚胎工程技术改良扩繁。

李胜利还提出奶肉融合的思路，他表示，“当前肉牛行情走强，奶牛场淘汰小公牛和母牛价格大幅上涨——淘汰牛价格从2024年的17元/公斤升至2026年的23元/公斤，奶公犊从不到500元/头回升至约1500元/头。国内奶牛与肉牛生产成本（每公斤活重约20—25元）较巴西、阿根廷（6—9元）高出3倍以上，肉牛产业依靠国家配额保护得以复苏。万头牧场可拿出部分牛源做规模化、批次化、标准化的奶肉融合发展，既能缓解产能过剩压力，还能开辟新的盈利渠道。”