加州巴旦木强势登陆2021中食展 深度解析植物基风潮

5月18日，亚洲最大的创新食品展览“SIAL 中食展”在上海盛大开幕。美国加州巴旦木协会重磅亮相上海新国际博览中心，W1C083展位。此次中食展的加州巴旦木展台以“创意实验室研究室”为主题，生动展现了加州巴旦木的多元形式和创新应用。在如今全球盛行的植物基风潮之下，加州巴旦木也期待能成为国内外食品厂商创新的灵感之源，携手开拓食品饮料的新格局。

     图1：美国加州巴旦木协会登陆2021中食展 

据市场洞察机构Innova Market Insights最新中国区报告显示，全球植物基市场不断呈现创新与增长趋势。这一趋势在中国也持续凸显，并呈迅猛发展之姿：在市场方面，2020年中国食品行业的植物基品牌活动占全球的66%以上，其中34%1的中国消费者增加了对植物基饮品的购买；在消费者认同方面，57% 1的中国消费者表示在购买“乳制品替代品”和“肉类替代品”时，更愿意选择植物基原料的产品，并且近六成的中国消费者表态认为植物基产品更为健康；在行业投资方面，“植物基”也正在成为新的风口，相关数据表明从2019年12月到2020年12月，国内针对植物基公司的投资同比增长500%2，约占整个食品及保健品领域的10%。

在这股席卷全球的植物基风潮里，源自全世界最大巴旦木产地的加州巴旦木发挥着不可取代的重要作用。作为健康优质的植物蛋白来源之一，加州巴旦木富含蛋白质、膳食纤维、维生素E等营养成分。而且其天然无盐，糖与饱和脂肪含量低，是当仁不让的植物基产品的原料首选。当然除了营养丰富之外，加州巴旦木还是[优秀]的口味[缔造者]，其表皮的褶皱能增强各式风味调料的附着，柔和的黄油味道还能与其他原料完美搭配，从而创造出丰富的味觉层次。

图2：加州巴旦木富含蛋白质、膳食纤维、维生素E等营养成分，是当仁不让的植物基产品的原料首选

值得一提的是，代乳产品作为植物基应用的一大主流品类也呈现增长跃进的趋势。据市场洞察机构Innova Market Insights于2020年发布的一项调研报告显示，从2015年到2019年，植物基代乳产品的新品年复合增长率达17%1。截至目前，国内外的众多食品饮料厂商都在积极探索以加州巴旦木为原料的植物基代乳产品，并成功开发出加州巴旦木奶、加州巴旦木植物奶酪、加州巴旦木植物“咖啡[伴侣]”、加州巴旦木酸奶等颇受消费者青睐的新品。

与此同时，加州巴旦木的优质延展性，还能助力食品厂商开拓更为多元、更加广泛的植物基应用场景。比如巴旦木碎可应用于素食汉堡排等产品中。而巴旦木粉则可成为素食鸡块的原料之一。这也能为植物基产品的多样应用和创新，提供了极富想象力的广阔前景。

图3：国内外的众多食品饮料厂商都在积极探索以加州巴旦木为原料的植物基代乳产品

此次展会上，加州巴旦木协会别出心裁地将“创新研究室”概念带进现场。通过打造创新应用展示区、营养展示墙、生长周期展示墙等区域，令广大的行业伙伴们近距离体验了解“百变创新”的加州巴旦木、“多元营养”的加州巴旦木，并帮助更多厂商们探索创新，把握食品饮料行业的新机遇。

图4：美国加州巴旦木协会2021中食展创新实验室——帮助更多厂商们探索创新，把握食品饮料行业新机遇

作为中国食品制造商们值得信赖的伙伴，加州巴旦木始终致力于协助中国食品制造商创造优质的产品。除了给予食品厂商们详尽的技术指导，协会还会不遗余力收集来自世界各地的巴旦木创新案例，与行业伙伴共同探索与合作。美国加州巴旦木协会中国区顾问Connie Cheung女士表示：“在经历疫情之后，伴随着食品消费升级而来的“健康意识”也向前更进了一大步。当下植物基食品的趋势也日益主流化，这更为加州巴旦木以及行业伙伴们提供了充满想象的新未来。我们期待在中食展与大家面对面深入交流，共创无限可能。”