低聚果糖95粉
低聚果糖（Fructo-oligosaccharide，简称FOS），又称果寡糖或蔗果低聚糖。
产品特点
- 可溶性膳食纤维，溶解性良好
- 中性热稳定性好，无美拉德反应
- 水分活度高，抑制淀粉老化，有助于延长货架期
- 口味良好，口感细腻，改善产品风味
- 保湿性好，可增加产品酥脆性
应用场景
作为功能性因子，低聚果糖可应用到奶制品、饮料、糖果、糕点、畜产、肉类及水产加工品中。
批准情况
- 中国：卫生部2009年第11号公告，批准低聚果糖为营养强化剂新品种；2012年第6号公告批准蔗糖来源低聚果糖增补为营养强化剂。
- 日本：批准低聚果糖为特定保健用食品。
- 美国：FDA确认低聚果糖作为公认安全级（GRAS）的食品配料。
质量标准（GB23528-2009）
| 项目 | 液体 | 固体 | ||
|---|---|---|---|---|
| 55 | 95 | 55 | 95 | |
| 水分/% ≤ | 5.0 | |||
| 干物质（固形物）/% ≥ | 75 | |||
| pH | 4.5-7.0 | |||
| 低聚果糖总含量（占干物质）/% ≥ | 55 | 95 | 55 | 95 |
| 电导灰分/% ≤ | 0.4 | |||
| 色度/% ≤ | 0.2 | |||
| 透光率/% ≤ | 85 | |||
| 菌落总数/(CFU/g) ≤ | 1000 | |||
| 大肠菌数/(MPN/g) ≤ | 3 | |||
| 霉菌/(CFU/g) ≤ | 25 | |||
| 酵母菌/(CFU/g) ≤ | 25 | |||
