又称木寡糖，是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖，主要成分为木二糖、木三糖和木四糖。与通常所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特的优势。
甜度为蔗糖的40%，具有与砂糖同样的甜味质感
酸、热稳定性好，具有较好的贮存和使用稳定的特点
中国：2008年12号公告为新资源食品
欧盟：2018公告为新食品成分
美国：通过美国FDA批准的GRAS安全认证
低聚木糖质量标准（35545）
| 项目 | XOS- -70L | XOS-7OP | XOS- -95P | XOS -35P | XOS -20P |
| 外观 | 呈贴树状透明液体,无肉眼可见杂质 | 粉末， 无肉眼可见杂质 | 粉末， 无肉眼可见杂质 | 粉末， 无肉眼可见杂质 | 粉末， 无肉眼可见杂质 |
| 色泽 | 淡黄色 | 白色或微黄色 | 白色或微黄色 | 白色或微黄色 | 白色或微黄色 |
| 滋味 | 味甜、无异味 | 味甜、无异味 | 味甜、无异味 | 味甜、无异味 | 味甜、无异味 |
| 气味 | 具有本品特有的气味，无异味 | ||||
| 干物质(固形物)1% | 70-75 | — | — | — | — |
| 水分1% ≤ | — | 5.0 | 5.0 | 6.0 | 6.0 |
| 透射比1% ≥ | 70 | — | — | — | — |
| 灰分1% ≤ | 0.3 | ||||
| PH | 3.5-6.5 | ||||
| X0S2-7含量(以干基计) g/100g ≥ | 70.0 | 70.0 | 95.0 | 35.0 | 20.0 |
| XOS2-4含量(以干基计) g/100g ≥ | 50.0 | 50.0 | 65.0 | — | — |
| 砷(以As计)，mgkg . ≤ | 0.3 | ||||
| 铅(以Pb计)，mg/kg ≤ | 0.5 | ||||
| 铜(以Cu计)，mg/kg ≤ | 5.0 |
低聚木糖
（新食品原料 2008年第12号公告，2014年第20号公告调整来源/食用量；推荐≤3.0克/天）归类提示：营养素/膳食纤维
新食品原料目录
卫健委公告 ↗
使用限制各类食品，但不包括婴幼儿食品
备注2008年第12号公告批准；2014年第20号公告调整来源、食用量和生产工艺要求，原2008年第12号相关信息作废（现按2014年第20号口径：≤3.0克/天）。
每日限量
≤3.0克/天（以木二糖-木七糖计）
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