低聚半乳糖57粉
山东百龙创园生物科技股份有限公司
低聚半乳糖是一种天然存在的功能性低聚糖，多在动物乳汁中微量存在。以乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶作用而得，是在乳糖分子中的半乳糖基上以β(1-4)、β(1-6)、β(1-3)键连接半乳糖分子的寡糖类混合物。
产品特性
- 甜度为蔗糖的30%~40%，且甜味柔和纯正
- 粘度较蔗糖粘度高（相同糖度下，75Brix）
- 高温、酸性条件下比较稳定（pH3.0、160℃、15min不分解），可应用于酸性食品中
- 具有良好的保湿性，添加到烘焙品中不仅提供柔和的甜味，还能延长货架期
- 由于低聚半乳糖的特殊性能，已应用于乳品、饮料、烘焙品、保健品等
法规与认证
- 中国：作为新食品原料、营养强化剂
- 日本：特定保健用食品成分
- 美国：通过美国FDA批准的GRAS安全认证
应用场景及推荐使用量
| 产品类别 | 品质改良 | 推荐使用量（g/100g） |
|---|---|---|
| 乳品 | 改善口感，稳定性好、增加固形物含量 | 1.0-5.0 |
| 饮料 | 改善口感，稳定性好、增加固形物含量 | 0.5-2.5 |
| 烘焙食品 | 改善口感，稳定性好、色泽优化、延长货架期 | 1.0-3.0 |
| 糖果 | 稳定性好 | 5.0-6.7 |
| 保健品 | 改善口感 | 20.0-30.0 |
| 酒类 | 改善口感，稳定性好、增加固形物含量 | 0.1-2.0 |
产品规格与理化指标
| 项目 | 液体57 | 液体70 | 固体57 | 固体70 | 固体90 |
|---|---|---|---|---|---|
| 干物质% | 74.0-76.0 | 74.0-76.0 | / | / | / |
| 低聚半乳糖（半乳低聚二糖到半乳低聚八糖）≥ | 57 | 70 | 57 | 70 | 90 |
| 水分%，≤ | / | / | 4 | 4 | 4 |
| pH值 | 2.8-6.0 | 2.8-6.0 | 2.8-6.0 | 2.8-6.0 | 2.8-6.0 |
| 乳糖+单糖含量（以干基计）≤ | 43 | 30 | 43 | 30 | 10 |
| 灰分%，≤ | 0.3 | 0.3 | 0.3 | 0.3 | 0.3 |
| 砷（以As计）（mg/kg），≤ | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 |
| 铅（以Pb计）（mg/kg），≤ | 0.15 | 0.15 | 0.15 | 0.15 | 0.15 |
