低聚异麦芽糖Ⅰ型
山东百龙创园生物科技股份有限公司
低聚异麦芽糖是以精制玉米淀粉为原料，通过酶的作用，经过液化、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的白色粉末状淀粉糖制品。
产品详情
物理特性
- 甜味柔和纯正
- 对酸热稳定
- 末端为还原基团，可发生美拉德反应
应用场景
适用于乳制品、糖果、小食品以及烘焙制品。
各国应用情况
- 中国：低聚异麦芽糖被用作食品配料成分
- 日本：低聚异麦芽糖被用作特定保健用食品成分
- 美国：低聚异麦芽糖的GRAS申请已经提出，正在接受FDA的审核
- 韩国：低聚异麦芽糖也被用作食品配料成分
质量标准
低聚异麦芽糖质量标准GB20881-2007
| 项目 | 低聚异麦芽糖浆 | 低聚异麦芽糖粉 |
|---|---|---|
| 低聚异麦芽糖含量(占干基) ≥ | 90 | 50 |
| IG2+P*IG3含量(占干物质%) ≥ | 45 | 35 |
| 干固形物(%) ≥ | 75 | — |
| 水分(%) ≤ | — | 5 |
| PH值 | 4.0~6.0 | — |
| 透光率/% | 95 | — |
| 硫酸灰分(%) ≤ | 0.3 | — |
| 菌落总数 (CFU/g) ≤ | 1000 | — |
| 大肠杆菌 (MPN/g) ≤ | 3 | — |
| 霉菌 (CFU/g) ≤ | 25 | — |
| 酵母菌 (CFU/g) ≤ | 25 | — |
